「帆立豆腐の春霞あん」の材料(6人分)

ホタテ(刺身用)･･･200g
タマネギ･･･50g

[卵液]
　卵(L)･･･2コ
　だし汁･･･1カップ
　酒･･･大さじ1
　みりん･･･大さじ1
　うすくち醤油･･･小さじ1

片栗粉･･･小さじ1
だし汁･･･300ml
うすくち醤油･･･大さじ1/2
水溶き片栗粉･･･大さじ1/2～
生麩･･･6切れ
ショウガ(すりおろし)･･･適量
芽ネギ、ミツバ等･･･適量

【作り方1】

ホタテの3/4量と、タマネギを適当な大きさに切り、卵液の材料とともにミキサーにかけて漉します。

【作り方2】

1を器に分け入れ、アルミホイルでしっかりとふたをし、加熱します。

　　　ガス高速オーブンの場合(予熱なし)　160℃　17分　保温10分～

　　　蒸し器の場合　強火4分→中火10分～

【作り方3】

残りのホタテは小角に切り、片栗粉をまぶしてだし汁で煮ます。

うすくち醤油を加えて味をととのえ、生麩を入れて温めます。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【作り方4】

2に3をかけ、ショウガ、芽ネギ等を添えます。

「帆立豆腐の春霞あん」のコツ・ポイント

・卵液を作る際は、卵を最後に加え、泡立ちを出来るだけ抑えてください。

・ホタテの重柱(硬い部分)は、取らずにミキサーにかけて構いません。

・器の厚みにより、加熱時間が変わります。様子をみて調節してください。熱当たりの強いガス高速オーブンの場合は160℃で15分から様子を見てください。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

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