【レシピ】カラフル野菜の「エスニックピクルス」

パプリカ(赤、黄)･･･各1/2コ
セロリ･･･1本
ダイコン･･･150g
塩･･･ひとつまみ

[A]
　酢･･･75ml
　水･･･75ml
　砂糖･･･大さじ2
　ナムプラー･･･大さじ1と1/2
　黒コショウ(粒)･･･適量

パプリカはヘタと種を取って乱切りにします。

セロリは筋を取り、ダイコンと共に食べやすい大きさに切ります。

1に塩をまぶしてアルミホイルに包み、グリルで加熱します。

　　　両面焼き水なしグリル　上・下強火　約5分

水気をきります。

鍋にAを合わせて火にかけます(強火)。

沸騰したらコンロ調理タイマーを1分に設定します(弱火)。

2と合わせて冷やします。

・8～10人分が目安です。

・容器（ボウル等）で漬ける場合は、落としラップをしてピクルス液が全体に回るようにします。ポリ袋で漬ける時は、熱いピクルス液を入れるとポリ袋が溶ける可能性があります。粗熱が取れたら袋に入れて、空気を抜くと早く漬かります。