【冬の一汁一菜献立レシピ(1)】金曜日「豚肉とブロッコリーのオイスター炒め 他」

さあ、金曜日です。しっかりと食べて今週の疲れを週末に残さないようにしましょう。今日は中華の一汁一菜献立をご紹介します。

主菜の豚肉とブロッコリーのオイスターソース炒めは、週末の下ごしらえで、豚肉には下味を、ブロッコリーは小房に分けてから蒸してあるので、当日は調味料と一緒に軽く炒めるだけで出来上がります。

別名牡蠣油とも呼ばれるオイスターソースは、オイスター(牡蠣)のエキスを凝縮させて砂糖や塩、醤油で調味したもの。トロリと濃厚な旨味が詰まったこのソースに醤油を組み合わせれば、肉、魚、野菜など、どんな食材でもご飯が進む絶品の味付けに変身します。これさえ覚えておけば困った時のもう一品が、余り食材でサッと作れるようになりますよ。

一緒にいただくのはホタテ缶を汁ごと使ったスープです。トロトロになるまで煮た白菜は甘さが増し、滑らかな口当たりです。白菜は週末にざく切りにしておいたものを使用します。冷凍することで繊維が壊れて味が染み込みやすくなるので、短い時間でもトロトロとした食感となるんですね。

使用する下ごしらえ食材は「ハクサイを切ったもの(冷凍)」、「ブロッコリーを蒸したもの(冷凍)」、「豚モモ肉に下味をつけたもの(冷凍)」の3つです。

「ハクサイを切ったもの」、「ブロッコリーを蒸したもの」は冷凍のまま使用します。そのまま使える冷凍野菜はあると便利なストック食材です。大量に購入した時に作っておくと使い勝手がいいですよ。
「豚モモ肉に下味をつけたもの」は使用する日の朝に冷蔵庫へ移しておきましょう。

豚モモ肉に下味をつけたもの･･･300g

[肉下味]
　卵･･･1コ
　片栗粉･･･大さじ1
　ゴマ油･･･大さじ1

ブロッコリーを蒸したもの･･･200g
水･･･大さじ2
塩･･･ひとつまみ
キャベツ･･･100g
タマネギ･･･1/2コ
ニンニク(みじん切り)･･･1片分

[A]
　オイスターソース･･･大さじ2
　酒･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1/2

サラダ油･･･適量

ハクサイを切ったもの･･･150g
ホタテ缶(フレーク)･･･1缶(65g)
水･･･3カップ
酒･･･大さじ1
塩･･･適宜
コショウ･･･適量

オイスターソース炒めにはフライパン、スープにはお鍋を使用します。

忙しい調理中に時計を気にしながらでは料理に集中できませんよね。そんな時に重宝するのがガスコンロの調理タイマーです。ご自宅のガスコンロに機能が搭載されていれば、ぜひ活用してみてください。時間になると音でお知らせしてくれる上に自動で消火してくれるのでとても便利ですよ。

スープ、オイスターソース炒めの順番で作っていきます。
覚えやすい工程ですが、オイスターソース炒めの食材を入れる順番はチェックしておきましょう。順番が変わると仕上がりも変わりますので、必ず目を通してくださいね。

それでは、すべての食材と調味料をキッチンに並べたら調理開始です。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理が出来上がります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

オイスターソース×醤油でご飯が進む炒めものになりました。この組み合わせはどんな食材とも好相性。これさえ覚えておけば困った時のもう一品を余り食材でサッと作れるようになりますよ。ガツンとパンチのあるニンニクを効かせればさらに食欲増進効果大です。

ホタテ缶を汁ごと使ったスープです。トロトロになるまで煮た白菜は甘さが増し、滑らかな口当たりです。作り方は食材を入れた鍋を火にかけて、酒と塩、コショウで味付けするだけ。シンプルな食材と調味料しか使わない簡単レシピですが、ひと缶をまるごと使うことでホタテの出汁と香りが引き立つ上品な一品に仕上がります。