土鍋の余熱を有効活用!「じゃがいものそぼろあん」

ジャガイモ･･･800g

[A]
　水･･･4カップ
　砂糖･･･大さじ4
　酒･･･大さじ4
　醤油･･･大さじ3と1/2

鶏ひき肉･･･150g
醤油･･･小さじ2
ショウガ･･･10g
水溶き片栗粉･･･大さじ1と1/2
万能ネギ･･･2本

ジャガイモは皮をむき、ひと口大に切ります。

土鍋にジャガイモとAを入れ、落としぶたときせぶたをして火にかけます(中火)。

鍋ぶたの穴から蒸気がしっかり出てきたらコンロ調理タイマーを1分に設定します(中火～弱火)。

火が止まったらそのまま余熱で保温します(60分)。

ショウガ半量はすりおろして汁を絞り、残りは皮をむいてせん切りにします。

万能ネギは斜め切りにし、水にさらして水気をきります。

別の鍋に2の煮汁を1と1/2カップとり、鶏ひき肉、醤油、ショウガ汁を加えてほぐしながら火にかけます(中火)。

アクをとり、鶏ひき肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

2を器に盛り、4をかけ、ショウガのせん切りと万能ネギをのせます。

・落としぶたは厚手のキッチンペーパーを使うとよいでしょう。アクも一緒に取れます。

・作り方2で鍋ぶたから蒸気がしっかり出るのを確認しましょう。

・沸騰後は吹きこぼさないように火を弱めてください。

・鍋ぶたは余熱保温が終わるまで途中であけないようにしましょう。あけると温度が下がり、加熱・保温時間が異なってきます。