【レシピ】野菜とお肉をバランス良く「チャプチェ丼」

春雨･･･100g
茹でタケノコ･･･60g
パプリカ(赤)･･･1/2コ
シイタケ･･･4枚
ニラ･･･1束
ゴマ油･･･適量
塩、コショウ･･･各適量
牛肉(薄切り)･･･300g

[肉下味用調味料]
　醤油･･･大さじ2
　砂糖･･･大さじ1
　ゴマ油･･･大さじ1
　ニンニク(すりおろし)･･･1片分

[A]
　水･･･3/4カップ
　醤油･･･大さじ2
　酒･･･大さじ1
　砂糖･･･大さじ2

すりゴマ(白）･･･大さじ2
ご飯･･･適量

鍋に湯を沸かし、春雨を入れてかために茹でます。

ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切ります。

茹でタケノコ、パプリカは4cm長さのせん切りにします。

シイタケは石づきをとって薄切り、ニラは4cm長さに切ります。

牛肉は4㎝長さの細切りにし、下味用調味料をもみ込みます。

フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、2を順に加えて炒め、塩、コショウをしてとり出します(中火)。

同じフライパンで3を炒め、火が通ったら1を加えて炒め合わせます(中火)。

合わせたAを入れ、少し煮てから野菜を戻し入れ、すりゴマを加えます。

器にご飯を盛りつけ、4をのせます。

・春雨は、メーカーによって太さや茹で時間の表記に差がありますが、茹で加減は固めが目安です。

・仕上がりの目安は、少し汁が残る程度です。時間を置くと緑豆春雨が水分を吸っていきますので、食べるタイミングに合わせて仕上げてください。

・春雨は緑豆春雨を使用しました。