【春の一汁一菜献立レシピ(4)】金曜日「春キャベツとチキンのトマト煮 他」

金曜日はちょっとおしゃれな野菜の栄養いっぱいの一汁一菜献立をご紹介します。明日は週末です。のんびりとした食卓を楽しんでください。

今日はメイン料理もスープも手の込んだ料理が並びますが、週末に下ごしらえしておいたので、調理時間はグッと短縮できます。

トマト煮に使う新タマネギと新ジャガイモ、ポタージュに使うアボカド、新タマネギ、新ジャガイモはそれぞれ炒めて冷凍しておきました。どちらもほとんどの工程を下ごしらえの段階で終わらせているので、当日は加熱するだけでできあがりです。時間のかかるイメージの煮込みやポタージュですが、週末にちょっと手間をかけておくだけで、短時間で手早く仕上げることができます。

下ごしらえは時短になるだけでなく、冷蔵庫で寝かせている間に食材の旨味を引き出す効果もあります。
トマト煮込みに入る鶏肉は塩、コショウで下味を付けて冷凍しておきました。下味をするとしないのでは肉の旨味や、やわらかさに大きな差が出ます。肉や魚をたくさん買って余らせてしまいそうな時には下味冷凍しておきましょう。シンプルな塩、コショウの味付けならば和洋中、どんな料理にも合わせやすいですよ。

今回使用する下ごしらえ食材は「キャベツをちぎったもの(冷蔵)」、「ポタージュ用野菜(冷凍)」、「トマト煮用野菜(冷凍)」、「鶏モモ肉に下味をつけたもの(冷凍)」の4つです。

「ポタージュ用野菜」は冷凍のまま使用します。
「トマト煮用野菜」と「鶏モモ肉に下味をつけたもの」は使用する日の朝に冷蔵庫へ移動させておきましょう。

今週も最後の日になりました。冷蔵庫もすっきりときれいになりましたね。

鶏モモ肉に下味をつけたもの･･･全量
小麦粉･･･大さじ1
サラダ油･･･適量
キャベツをちぎったもの･･･300g分
トマト煮用野菜･･･全量

[A]
　カットトマト(缶)･･･1缶(400g)
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

砂糖･･･小さじ2～
塩、コショウ･･･各適量
パセリ(ドライ)･･･適量

ポタージュ用野菜･･･全量

[A]
　水･･･2カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

豆乳･･･1カップ
水･･･適宜
塩･･･適量
コショウ(黒)･･･適量

フライパンではトマト煮、片手鍋ではポタージュを作ります。ポタージュは最後にミキサーで滑らかにします。

煮込み料理にはコンロ調理タイマーを設定しておくと便利です。設定した時間で自動消火してくれるので失敗が減ります。また、今回のような煮込み料理の場合には、蓋を上手に活用しましょう。蓋をすることで温まった熱を閉じ込めて、かつ、蒸気がフライパンの中で対流して火通りが早くなります。ガス代の節約にも、時間の節約にもなりますね。

実は、煮込み料理は同時調理向きの料理です。煮込んでいる時間にもう一品作る余裕ができるのがその理由。さらに工程表があればすきま時間が見つかり、料理と同時進行で片付けまでできるようになりますね。

調理効率をもっとアップさせるために、使用する調理器具や食材を事前に手の届くところに揃えておきましょう。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでできたてを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

ゴロっと大きめの鶏肉に、春キャベツの甘味とトマトの酸味がよく合う煮込み料理です。トマトの缶詰を使って簡単に、オリーブ油でなくバターで食材を炒めることでコク深く仕上がります。トマトの酸味は砂糖を入れることで調整することができますよ。軽い煮込み料理なら、ガス火に当たる面が広いフライパンを使うと時短になりますね。

ビタミンやミネラルなどの栄養がぎゅっと詰まったアボカドを1個使ったポタージュスープです。濃厚なアボカドに豆乳を加えてさらにクリーミーに仕立てました。タマネギとジャガイモでとろみを出して、滑らかになるまでミキサーにかけます。淡いグリーンのスープにオリーブ油を回しかけていただきましょう。