【レシピ】低温調理で!「キャロットラペのチキンロール」

鶏ムネ肉･･･1枚

[A]
塩･･･小さじ1/2
コショウ･･･少々

ニンジン･･･1/2本
レーズン･･･大さじ1

[B]
オリーブオイル･･･大さじ1/2
酢･･･大さじ1/2
塩･･･小さじ1/4
コショウ･･･少々

パセリ･･･適量
オリーブオイル･･･適量
塩･･･適量

鶏ムネ肉は厚い部分に包丁で切り込みを入れて広げ、さらにラップで挟んで麺棒などで叩き厚みを均一にします。

Aで下味をつけます。

ニンジンは千切りにしてレーズンとBを加え、10分ほど置いて味を馴染ませます。

ラップを敷いて鶏肉を広げ、2をのせてロール状にきつく巻きます。

さらにラップを巻き、二重に包み、しっかり閉じます。

厚手の鍋にたっぷりの湯を沸かして3を沈め、再び沸騰したらふたをしてコンロ調理タイマーを3分に設定して茹でます(弱火)。

火を止め、余熱で火を通します。

粗熱を取って食べやすく切り、器に盛ります。

パセリを散らし、オリーブオイル・塩を回しかけます。