【レシピ】シャキシャキ食感がたまらない!「豆苗餃子」

豆苗･･･1パック
鶏ひき肉･･･100g
長ネギ･･･1/2本

[A]
　ショウガ(すりおろし)･･･小さじ1
　酒･･･大さじ1
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1
　塩･･･ふたつまみ
　コショウ･･･少々

ギョウザの皮(大判)･･･12枚
ゴマ油･･･小さじ2

酢･･･適量
粗挽き黒コショウ･･･適量

豆苗は5mm幅に切って塩(分量外・ひとつまみ)を振り、しんなりしたらキッチンペーパーなどで水気を軽く拭きとります。

長ネギはみじん切りにします。

ボウルに1と鶏ひき肉、Aを入れてよく混ぜ、肉種を作ります。

餃子の皮の周囲に水を塗り、中央縦長に肉種をのせます。

左右の端が中央で重なるように折りたたみます。

肉種を隠すように上下の皮も折りたたみ、皮をしっかりとくっつけます。

フライパンにゴマ油を入れ2を並べ、温度調節機能を180℃に設定して焼きます。

焼き色が付いたら、ギョウザの1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにします(3～4分)。

水分がなくなってきたら、ふたを取って強火にし、水分を完全にとばして焼き色を付けます。

器に盛り、酢と粗挽き黒コショウを合わせたタレを添えます。