料理を学びフードコーディネーターとしての活動を始めた後に、自身の子どものアレルギーをきっかけに、食育、特に米粉の活用に取り組むように。のちに、社会における米粉の重要性を認識し料理の世界に専念。米粉のセミナーや講座、企業の商品開発、地方創生事業など活動の幅を広げる。「まいにち米粉 パンと料理とお菓子」(池田書店)を始め、著書多数。