石坂優子さんの“美”食レシピ [第3回] パーティー料理でもヘルシー! 今夜は「肉食系美女パーティー」

女子会は楽しいけど、飲みすぎ食べすぎは気になりますよね･･･。そんな時にオススメなのが、ご自宅で開くホームパーティー。自分で料理を作ることで手作り感たっぷりのパーティーになるし、簡単にヘルシーで美味しいパーティー料理を作ることができます。ヘルシーなパーティ料理のレシピをご紹介します。

私がよくパーティーで使う食材が、「赤身の牛肉」。
脂肪分が少ない上にキレイな身体づくりのために欠かせない良質なたんぱく質がたっぷり!
最近では脂肪の燃焼を助けてくれるL-カルニチンという成分が豊富に含まれていることもわかりました。

☆燃焼系のサプリメントでも有名ですよね♪ サシがいっぱい入っている牛肉に比べて、赤身肉はとってもリーズナブルなのにとってもヘルシー!
今回はそんなパーティーにピッタリな赤身肉の美味しいレシピを紹介します。

まず1つ目に紹介するのは簡単で美味しいローストビーフ☆牛もも肉1つで、豪華で見栄えの良いローストビーフがお家で簡単に作ることが出来ます。

■材料（4人分）
牛もも肉の塊（脂肪の少ない真っ赤なもの）　500g
カレー粉　大さじ1
ハーブソルト　小さじ1
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ1

お肉は必ず調理する1時間前には冷蔵庫から出しておいて室温に戻します。
にんにくをすりおろし、お肉にすり込んだら、カレー粉とハーブソルトを混ぜたものをよくお肉にすり込みます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火（やや強め）でお肉の周りに焦げ目が付くまでよく焼きます。この時に横の部分など全ての面を焼いてくださいね! お肉が焼きあがったらすぐにフリーザーパックに入れ、ストローなどで袋の中の空気を全て抜きます。

大き目の鍋に湯を沸かし、沸騰して弱火にしたら先ほどのフリーザーパックに入ったお肉をお湯にぽちゃんと入れてください。お湯に入れる前にフリーザーパックの口がちゃんと閉まっているか確認しましょうね!

15分ほど待ち、鍋から取り出し粗熱を取ったら冷蔵庫へ。お肉が完全に冷めてから薄くスライスし、レモンのスライスなんかと一緒に飾れば出来上がり☆

そうこんなに簡単なのにとっても豪華でヘルシー☆しっかりと味が付いていますが、もし足りなかったらアボカドをつぶしてレモン汁、塩こしょうで味をつけたディップなんかが良く合いますよ!

さてもう1品はこれまた赤身牛肉の切落としを使ったサラダ☆ ホームパーティーには簡単に盛りつけが出来る大皿料理のサラダは必要不可欠! 今回は赤身肉の切落としを低温でしゃぶしゃぶして具材ザクザクの美味しいサラダにしました☆ 女子が大好きなエスニック風味! パクチーが苦手な人は大葉に変えても美味しいですよ☆

■材料（4人分）
牛赤身肉切落とし　200g
しめじ　1パック
豆苗　1パック
オリーブオイル（炒め用）　大さじ1
アボカド　1個
ミニトマト　8個
ベビーリーフ　1パック パクチー　1/2束
ミックスビーンズ　50g
グリーンリーフ　3枚
レモン汁（又はライム）　1/2個分
塩・こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ2

お鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れ、沸いたら火を止めます。牛赤身肉の切落としを入れ、アクを取りながら1分ほどややピンクが残るくらいにしゃぶしゃぶします。お湯から肉を取り出したらキッチンペーパーで水気をふき取ります。

石づきを取ってばらばらにしたしめじと、1/2に切った豆苗をオリーブオイルを熱したフライパンで炒め、塩こしょうします。しゃぶしゃぶ肉も炒めたしめじと豆苗も冷蔵庫などで完全に冷ましましょう。

アボカドは角切りに、ミニトマトは1/4に切り、具材を全て混ぜ合わせれば出来上がり! グリーンリーフを敷いたお皿に盛り付けてテーブルに出しましょう☆

私はいつもサラダを作るときには市販のドレッシングではなく

■レモン汁＋オリーブオイル＋塩・こしょう
■バルサミコ＋オリーブオイル＋塩・こしょう
■ポン酢＋ごま油

など、自分で組み合わせてフレッシュなドレッシングを作っています。
最近のお気に入りは

■味噌＋ヨーグルト＋オリーブオイル!

とっても美味しいので是非試してみてくださいね!

そうそう皆さん、ちゃんとたんぱく質摂っていますか?
たんぱく質は色々な身体の組織の材料になってくれます。美しい身体も、しなやかで健康的な髪の毛も、強い爪も、美肌もたんぱく質なしでは成り立ちません。毎日3食、手のひら1枚分を目安にたんぱく質を摂るようにしましょう!

その中でも、私は赤身肉を週に3回ほど取り入れることをオススメしています。
良質で効率よく身体の1部になってくれるたんぱく質だけではなく、鉄分や亜鉛も豊富に含まれているので元気の源にもなるんですよ! 沢山の野菜と食べることによって栄養素の吸収がアップします!

そして、焼き肉などの会でも赤身肉を野菜と一緒に食べるようにすれば年末年始の体重増加を防ぐことが出来ます☆全ては自分の食べ方次第って訳なんですね!

さて、赤身肉のパーティーレシピ、いかがでしたか?
固くてパサパサしていると思っていた安い赤身肉が、調理法次第でここまで美味しく調理出来ちゃうんです。

お肉は大好きだけど、美容や健康も気にしたい! そんなワガママ女子にピッタリのメニューです。是非、お友達をたくさん呼んで、肉食系美人の会を楽しみましょう～!!