鶏ムネ肉･･･3枚(1枚約250g)

［A］
塩･･･大さじ1
砂糖･･･大さじ1/2
ニンニク(すりおろし)･･･小さじ1/2
酒･･･1/4カップ

熱湯･･･適量

［B］
レモン(薄切り)･･･適量
タマネギ(薄切り)･･･適量

ケイパー･･･適宜

鶏ムネ肉は全体にフォークで穴をあけ、【A】に一晩程つけ込みます。

1の水気をふき、皮を外側にして巻き、タコ糸で形を整えます。

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに2を入れてキッチンペーパーで覆い、熱湯を肉の高さの半分位まで注ぎます。

ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱15分　余熱約15分

余熱時間が終了したら、ダッチオーブンを取り出します。

煮汁ごと冷まします。

タコ糸を外し薄く切って、【B】と共に盛りつけます。

好みで粗みじん切りにしたケイパーを添えます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。余熱も使って調理します。

・ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・レモン…2コ、タマネギ…約150gを使用しました。

・キッチンペーパーは厚手のタイプのものを使ってください。

・熱湯はグリルにセットしてから注いでください。

・鶏ハムは冷めるまで煮汁につけておきます。一晩おいた方が切りやすくなり味もなじみます。煮汁はうま味が出ているので料理のベースやスープにしてもよいでしょう。

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