更新日: 2018年07月25日
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【レシピ】宮崎県の郷土料理をアレンジ「冷や汁そうめん」

宮崎県の郷土料理をアレンジしたそうめん料理です。アジの干物と味噌、ゴマが入ったつけだれに薬味を添えていただきます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

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「冷や汁そうめん」の材料(4人分)

キュウリ・・・1本
塩・・・適量
青ジソ・・・6枚
ミョウガ・・・2コ
味噌・・・50g
アジの干物・・・2枚
そうめん・・・4把(約200g)

だし汁・・・450ml
[A]
練りゴマ(白)・・・大さじ3
すりゴマ(白)・・・大さじ3

刻みのり・・・適量

【作り方1】

キュウリは小口切りにし、塩をまぶしてしばらくおき絞ります。

青ジソはせん切り、ミョウガは小口切りにし、それぞれ水にさらします。

【作り方2】

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味噌はアルミホイルに広げ、アジの干物と共にグリルで焼きます。

両面焼き水なしグリル 上・下強火 6〜10分

焼き上がったものから取り出します。

アジの干物は熱いうちに皮と骨を取り除き、ほぐします。

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方3】

鍋に湯を沸かし、コンロ調理タイマーを設定してそうめんを茹でます。

茹で上がったら水にとり、流水でもみ洗いして水気をきります。

【作り方4】

ボウルに2の味噌とAを合わせ、だし汁を少量ずつ加え混ぜます。

アジのほぐし身を入れて冷やします。

【作り方5】

器にそうめんを盛り、刻みのりをのせます。

4を器に入れ、1の水気をきって添えます。

「冷や汁そうめん」のコツ・ポイント

・だしは煮干しを使います。

<煮干だしの取り方>
煮干(約20g)は頭とワタを除き、昆布(約1g)と共に鍋に入れ、水(約600ml)を加えて約30分つけます。火にかけ(中火)沸騰直前に昆布を取り出します。沸騰したらアクを取り、約5分煮て火を止めます。煮干が沈んだら、穴あきお玉ですくうか布巾で漉します。

・鯵の干物は、ほぐし身で約80g使用しました。

・味噌は焦げやすいので、途中で様子を見ると良いでしょう。

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おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?


短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです!揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。


その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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