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【レシピ】韓国風お好み焼き!「海鮮チヂミ」

もっちりした食感がたまらない、エビとイカ入りの韓国風お好み焼きです。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

「海鮮チヂミ」の材料(2人分)

イカ(上身)・・・50g
エビ・・・小8尾
万能ネギ・・・1/2束(50g)

[生地]
卵(L)・・・1コ
水・・・70ml
小麦粉・・・60g
片栗粉・・・15g
塩・・・ひとつまみ

ゴマ油・・・大さじ2
糸唐辛子・・・適量

[たれ]
酢・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1/2
すりゴマ(白)・・・小さじ1/2
一味唐辛子・・・少々

【作り方1】

イカは細切りにし、エビは殻と背ワタを除きます。

万能ネギは4㎝長さに切ります。

【作り方2】

ボウルに卵を割りほぐして水を加え、小麦粉、片栗粉、塩を混ぜます。

1を混ぜ合わせます。

【作り方3】

フライパンにゴマ油大さじ1を入れ、温度調節機能で180℃に設定します。

2を流し入れてふたをし、底面に焼き色がついたら裏返し、残りのゴマ油を縁からまわし入れます。

フライ返しで押さえながら焼きます。

【作り方4】

食べやすい大きさに切って皿に盛ります。

糸唐辛子をのせて合わせたたれを添えます。

「海鮮チヂミ」のコツ・ポイント

・イカ(上身)…刺身用モンゴウイカ、エビ小8尾…約80gを使用しました。

・チヂミは直径20㎝のフライパンで厚めに焼きました。

【チヂミ】
「チヂミ」の呼称は慶(きょん)尚道(さんど)方言から由来したもので、韓国の標準語ではプッチムゲまたはジョンといい、いずれも「平たく伸ばして焼いたもの」という意味で、地方によってさまざまなプッチムゲがあります。標準的な翻字は「チジム」となりますが、日本では「チヂミ」の表記が一般的です。「韓国風お好み焼き」と呼ばれる場合もあります。
日本で一般的に知られる「チヂミ」は薄く、外側はパリっと内側はもちっとした食感のものであり、タレにつけて食べます。韓国料理店で食べることができるほか、食品スーパー等で「チヂミの粉」が売られていて、なじみが深くなっています。
「チヂミの粉」には小麦粉・緑豆でんぷん・砂糖・おから粉末・食塩・調味料などが含まれています

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。


「温度調節」機能は、センサーが自動で火力調節して、設定した温度に調整・キープしてくれるから、温度調節が難しい天ぷらなどの<揚げ物>も、簡単にカラッとおいしく!

また、焦げつきや生焼けが心配なハンバーグや卵料理などの<焼き物>にも便利です。


その他にも、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。
お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!


また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2016年10月17日

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