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【レシピ】直火で炙ると香ばしさアップ!「鰹のたたき」

串打ちしてガスの炎で香ばしく炙った鰹に、たっぷりの薬味をのせて旬の旨味を楽しみます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】

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「鰹のたたき」の材料（2人分）

カツオ(刺身用)･･･1サク(約300g)

[A]
ショウガ(すりおろし)･･･1片
ニンニク(すりおろし)･･･1片
ダイコン(すりおろし)･･･100g
万能ネギ(小口切り)･･･適量

ミョウガ･･･2コ
タマネギ･･･1/4コ
カイワレ菜･･･1/4パック
青ジソ･･･2枚
醤油･･･適量
ポン酢･･･適量

【作り方1】

カツオは皮目を下にして金串をうち、直火で炙ります。

氷水に取って金串を外し、水気をふき取ります。

7～8mm厚さの平作りにします。

Aをのせてたたきます。

【作り方2】

ミョウガとタマネギは薄くスライスし、水にさらして水気をきります。

カイワレ菜は根を切り、長さを半分に切ります。

【作り方3】

器に2、青ジソを敷いて1を盛りつけます。

好みで醤油、ポン酢を添えます。

「鰹のたたき」のコツ・ポイント

・ダイコンは水気をきったものを使いました。

おわりに

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また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。※

「ガスコンロ＆グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい！
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（※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。／各画像はイメージです。）