【レシピ】マルゲリータ風ピッツァ＆デザートピッツァ

≪ピッツァ生地≫
[A]
強力粉･･･200g
薄力粉･･･100g
砂糖･･･20g
インスタントドライイースト･･･6g
塩･･･6

ぬるま湯･･･180g
オリーブ油･･･大さじ2

≪マルゲリータ風ピッツァ≫
[トマトソース]
オリーブ油･･･大さじ1/2
ニンニク（みじん切り）･･･小さじ1/2
タマネギ（みじん切り）･･･1/4コ分
ホールトマト（缶）･･･200g
オレガノ･･･少々
ローリエ･･･1枚
塩･･･ひとつまみ
コショウ･･･少々
砂糖･･･小さじ1/3

モッツァレラチーズ･･･100g
アンチョビ･･･2枚（約10g）
バジル･･･適量

≪デザートピッツァ≫
クリームチーズ･･･50g
クルミ･･･30g
パイナップル（缶）･･･2枚（約50g）
ハチミツ･･･40g

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯とオリーブ油を加えてこねます（約10分）。

なめらかになったら丸めてボウルに入れ、温かいところで発酵させます（約35℃-約40分）

トマトソースを作ります。

鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ(弱火)、香りが出たらタマネギを加え炒めます。

ホールトマトを崩しながら加え(中火)、オレガノ、ローリエを加えてコンロ調理タイマーを15分に設定し、ペースト状になるまで煮詰めます(弱火)。

塩、コショウ、砂糖を加えて味をととのえます。

モッツァレラチーズは5mm厚さに切ります。

アンチョビは刻みます。

クリームチーズをやわらげます。

クルミは、粗く刻みます。

パイナップルは8等分に切ります。

生地が2〜2.5倍にふくらんだら（押して指のあとがそのまま残る状態）、ガス抜きをして2等分にして丸め、乾燥しないようにして休ませます（約15分）。

生地はそれぞれ直径25cmの薄い円形に伸ばし、フォークなどでピケします。

1枚にトマトソースを塗り、アンチョビ、モッツァレラチーズをのせ、ちぎったバジルを散らします。

もう1枚には、クリームチーズを塗り、クルミ、パイナップルを全体に散らしハチミツをかけます。

6をオーブンで焼きます。

ガス高速オーブン（予熱なし）　200℃　約15分

器に盛りつけます。

・ピケとは「刺す、突く」という意味です。フォークなどで生地に空気穴を開けて浮き上がらないようにします。

・デザートピッツァの栄養価：1枚分
エネルギー：1244kcal、脂質：52.2g、食塩：3.3g