【ダッチオーブンレシピ】「ガパオ風鶏肉のやわらか煮」

鶏モモ肉･･･2枚(約500g)

[A]
ナムプラー･･･大さじ1
片栗粉･･･小さじ2

茹でタケノコ･･･120g
パクチーの根･･･約10g
ピーマン･･･2コ
赤ピーマン･･･1コ

[B]
ニンニク(みじん切り)･･･15g
赤唐辛子(みじん切り)･･･2本分
ナムプラー･･･大さじ1/2
オイスターソース･･･大さじ1
砂糖･･･小さじ2
コショウ(黒)･･･少々

バジル･･･約30g
塩、コショウ(黒)･･･各適宜
パクチー･･･適量

鶏モモ肉は1cm角位に切ってボウルに入れ、Aを順にもみ込みます。

茹でタケノコは7〜8mm角に切ります。

パクチーの根はみじん切りにします。

ピーマン、赤ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、1cmのひし形に切ります。

1に2とBを加え混ぜ、ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れ、ふたをして加熱します。

加熱時間が終了したら全体を混ぜて3をのせふたをし、もう一度グリルの中に入れます(余熱)。

ダッチオーブン調理　加熱20分　余熱約10分

余熱時間が終了したら取り出し、ちぎったバジルを加えて全体を混ぜ、味をととのえます。

器に盛りつけ、ザク切りにしたパクチーを散らします。

・余熱とは、消火後グリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・ガパオとはタイでホーリーバジルを意味します。鶏肉のバジル炒めとご飯、半熟の目玉焼きを盛り合わせた料理の事も指します。

・入手しやすいスイートバジルを使用しましたが、ホーリーバジルを使用するとより本格的になります。