［A］
強力粉…120g
全粒粉…80g
塩…3g
砂糖…10g
インスタントドライイースト…4g

ぬるま湯…120g
バター…15g
クルミ(ロースト)…50g
強力粉(仕上げ用)…適量

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯を加えてこねます。

ひとまとまりになったらバターを加えてさらによくこねます（約15分）。

1がなめらかになったら丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵させます(約35℃−40〜50分)。

生地が2〜2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)麺棒で平らに伸ばし、クルミを散らして手前から巻きます。

オーブンシートを敷いたダッチオーブンまたはココットダッチオーブンに入れてふたをします。

グリル庫内を温めます。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　1分(予熱)

消火したらダッチオーブンまたはココットダッチオーブンを入れて成形発酵させます(約30分)。

表面に切り込みを入れて強力粉をふり、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱12〜15分　余熱15〜20分

HR-BV3CR-G7SS、HR-BP3DR-G7SS、HR-P873-SULの場合　加熱15分　余熱約20分
RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS（ココットダッチオーブン）の場合　加熱12分　余熱約15分

余熱時間が終了したら、取り出して網にのせて冷まします。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・ぬるま湯は40℃位が適温ですが、季節によって調節しましょう。

・バターは室温に戻してから使用します。

・成形はダッチオーブンまたはココットダッチオーブンの形に合うようにし、あまり高さが出ないようにするとよいでしょう。

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