【ダッチオーブンレシピ】煮崩れなし「根菜たっぷりポトフ」

豚肩ロース肉(塊) ･･･200g
塩 ･･･適量
コショウ･･･少々

カブ･･･1コ
ジャガイモ(メークイン)･･･1コ
ニンジン･･･1/2本
キャベツ･･･1/4コ
ペコロス･･･4コ


【A】
ローリエ･･･1枚
黒コショウ(粒)･･･小さじ1/4
タイム･･･2枝
ブイヨン(固形)･･･1コ

熱湯･･･約3カップ
塩 ･･･適量
コショウ･･･少々
オリーブ油･･･適宜
粒マスタード･･･適宜

カブは軸を1cm位残して4つ割り、ジャガイモは4等分に切り、ニンジンは乱切りにします。

キャベツは少し芯を残してくし形切り、ペコロスは皮をむいて根の部分に十字に切り込みを入れます。

豚肩ロース肉は4等分に切り、塩、コショウをします。

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに1、2、【A】、熱湯を入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱25分　余熱約20分

余熱時間が終了したら取り出して塩、コショウで味をととのえ、器に盛りつけます。

好みでオリーブ油、粒マスタードを添えます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・カブ1コ約60g、ジャガイモ1コ約200g、ニンジン1/2本約100g、キャベツ1/4コ約150g、ペコロス4コ約100gが目安です。

・ダッチオーブンに材料を入れる時、火の通りにくいニンジンやペコロスは外側に、煮崩れやすいカブ、ジャガイモは中心に入れるとよいでしょう。

・熱湯の量は材料に対してひたひた位を入れましょう。

・水分が多いので出し入れには注意してください。