【レシピ】前菜に「串まで食べられる３種のピンチョス」

≪野菜ミルフィーユ≫
［A］
ニンジン(5mm厚さの輪切り)･･･8枚
カブ(5mm厚さの輪切り)･･･8枚
ズッキーニ(5mm厚さの輪切り)･･･8枚
ナス(5mm厚さの輪切り)･･･8枚

オリーブ油･･･大さじ1
塩･･･ひとつまみ
スパゲティ･･･適量
チキンブイヨン･･･1/4コ
粉ゼラチン･･･3g
冷水･･･大さじ1

≪キノコグリル≫
マッシュルーム･･･4コ
塩･･･ひとつまみ
マヨネーズ･･･5g
スタッフドオリーブ･･･2粒

≪生ハムグリル≫
マンゴー･･･4切れ
生ハム･･･4枚
オリーブ（黒）･･･4粒

≪食べられるピンチョス串≫
スパゲティ･･･適量
揚げ油･･･適量

・粉ゼラチンは分量の冷水でふやかします。スタッフドオリーブは半分に切ります。

Aの野菜はオリーブ油、塩をからめて1枚ずつ重ねます。

スパゲティを刺して留めます(8個作ります)。

二重にしたアルミホイルで包み、グリルで加熱します。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　5分　　余熱10分

焼き上がったらアルミホイルを開き、器になるよう形を整えます。

※片面焼きグリルの場合
上記（両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。（コンロの機種や食材によって異なります。）

マッシュルームは傘の内側に塩をふり、マヨネーズを絞ります。

マンゴーを生ハムで巻きます。

それぞれをグリルで焼きます。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　5分

焼けたものから取り出します。

1の水分と湯を合わせて80mlにします。

チキンブイヨン、塩(分量外)、ゼラチンを加えて溶かします。

1のアルミホイルに流して冷やし固めます。

スパゲティを半分に折り、揚げ油と共にフライパンに入れます。

温度調節機能を160℃に設定し、揚げます。

揚がったら塩(分量外)をふります。

2はそれぞれオリーブを重ね、4で留めます。

3を8等分にし4で留めます。

器に盛りつけます。

・野菜の直径を活かして輪切りにしてください。直径が大きすぎる場合は4cm程度のセルクルで抜いて大きさを揃えると良いでしょう。

・野菜ミルフィーユを留めるスパゲティは、重ねた野菜に対して斜めに二か所刺すと安定します。

・加熱後、アルミホイルの中にゼラチン液を加え、そのまま冷やし固めます。大きく広げず、野菜に添わせるように寄せ、形を整えてください。