【レシピ】マスタードとチーズの隠し味!「チキンカツ」

鶏ムネ肉(皮なし）･･･1枚
鶏モモ肉･･･1枚
スライスチーズ･･･1枚
塩･･･適量
黒コショウ（粗びき）･･･適量

[A]
卵･･･1コ
粒マスタード･･･大さじ1
パセリ(みじん切り）･･･大さじ1
粉チーズ･･･大さじ1

パン粉　(ドライ）･･･適量
揚げ油･･･適量
マッシュポテト･･･適量
レモン(くし形切り)･･･4コ
パセリ･･･適宜

鶏ムネ肉は厚みを半分に切って4枚にします。

鶏モモ肉は4等分にします。

それぞれ塩、コショウをし、鶏ムネ肉には4等分にしたスライスチーズをはさみます。

Aを合わせて1をからめ、パン粉をまぶします。

揚げ油を温度調節機能で170℃に設定し、2を揚げます。

器に盛りつけ、マッシュポテト、レモンと好みでパセリを添えます。

・マッシュポテトの作り方
ジャガイモ(大)1個の皮をむいて6～8つに切って茹で、熱いうちにつぶします。生クリーム50mlとバター大さじ2杯を加えて混ぜながら火にかけ、塩、コショウで味をととのえます。

・鶏ムネ肉にチーズをはさんだり衣をつけるときは、チーズが表面に出ないように注意しましょう。包み込まれていないと、揚げている途中に溶け出てしまいます。