【レシピ】タルタルソースが絶妙!「鶏南蛮」

鶏ムネ肉 1枚…（約250g）
塩…ひとつまみ
コショウ 少々

[A]
　小麦粉…大さじ4
　卵…1コ

揚げ油…適量

《甘酢》
[B]
　砂糖…大さじ1
　醤油…大さじ1
　酢…大さじ1

《タルタルソース》
[C]
　マヨネーズ…大さじ3
　タマネギ（みじん切り）…大さじ1
　パセリ（みじん切り）…大さじ1/2
　レモン汁…小さじ1/2
　塩…少々
　コショウ…少々

レタス…適量
トマト…1/2コ

鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウで下味をつけます。

揚げ油を温度調節機能で160℃に設定します。

1に合わせたAをからめて揚げます。

揚げ上がったら熱いうちに合わせたBをからめます。

レタスは食べやすい大きさにちぎって水に放し、水気をきります。

トマトはくし形に切ります。

器に2、3を盛り、合わせたCをかけます。

・鶏ムネ肉は、厚みを薄くするように8等分のそぎ切りにします。こうすることで、火通りが良くなり揚げすぎて肉がかたくなるのを防げます。

・Aの衣は使い切るぐらいにしっかりと肉にからめてください。

・Bは鶏肉が熱いうちにかけ、時々返して全体にからむようにすると良いでしょう。