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【レシピ】前菜に「ひよこ豆のペースト バゲット添え」

ひよこ豆のペーストにドライトマトとオリーブを加え、赤と緑のアクセントに…。トーストしたバゲットを添えて素敵な前菜に仕上げます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

「ひよこ豆のペースト バゲット添え」の材料(6人分)

ひよこ豆(水煮)・・・150g

[A]
 オリーブ油・・・大さじ2
 練りゴマ(白)・・・30g
 塩・・・小さじ1/6

牛乳・・・約大さじ3

[B]
 ドライトマト・・・20g
 オリーブ(緑)・・・6コ

バゲット・・・適量
トレビス、チコリ等・・・適宜

▼2 人分
材料名 分量・・・備考
ひよこ豆(水煮)・・・50g

[A]
 オリーブ油・・・小さじ2
 練りゴマ(白)・・・10g
 塩・・・少々

牛乳・・・大さじ1〜

[B]
 ドライトマト・・・7g
 オリーブ(緑)・・・2コ

バゲット・・・適量
トレビス、チコリ等・・・適宜

【準備】

ドライトマトはぬるま湯で戻します。

【作り方1】

ひよこ豆はフードプロセッサーにかけ、Aを加えてなめらかにします。

牛乳でかたさを調節します。

【作り方2】

ドライトマト、オリーブは種を取り、それぞれ7〜8mm角に刻み、1に混ぜ合わせます。

【作り方3】

バゲットは斜め薄切りにし、焼き色がつくまで焼きます。

両面焼きグリル(グリルプレート使用)上・下強火 約2分

ガス高速オーブンの場合 (予熱なし)230℃ 約5分

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方4】

器に2を盛りつけ、3を縦半分に割って飾ります。

「ひよこ豆のペースト バゲット添え」のコツ・ポイント

・ひよこ豆の缶臭さが気になる場合は3分程茹でて使うとよいでしょう。乾燥のひよこ豆の場合は50gを一晩水で戻し、1時間ほど茹でると約150gになります。

・フードプロセッサーにかけてから時間が経つと、ややしまった感じになります。牛乳で適宜調節してください。

・バゲットは切りたてを焼くと、水分の蒸発の具合から自然に反りますので、形を活かして盛りつけましょう。パンナイフの刃の長さを十分に使い、面積を大きく取るように斜めに薄くスライスします。6切れ…約120g使いました

・オリーブが大きい場合は数を加減しても良いでしょう。


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おわりに


今回ご紹介したレシピは「ガスオーブン」を活用した、簡単レシピです。
ガスオーブンは強力熱風で一気に加熱し焼き上げるので、早さとおいしさに差が出ます。


電気オーブンと比べるとその立ち上がりの早さは歴然の差です。強い熱で旨味や風味を包み込み、外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。


多彩なメニューに対応できる万能調理機器である「ガスオーブン」。
本格的なお菓子やパンづくりは勿論、夕飯の支度も一度にたくさん調理が可能です。

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスオーブン
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2017年03月22日

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