【レシピ】ひんやり「豆乳で作る新じゃがのビシソワーズ」

ジャガイモ･･･200g
タマネギ･･･1/4コ
バター･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/4
水･･･2カップ
チキンブイヨン･･･1／2コ
豆乳･･･1カップ
生クリーム･･･25ml
塩･･･少々
コショウ(白)･･･少々
万能ネギ･･･1／2本

ジャガイモは薄めのいちょう切り、タマネギは薄切りにします。

万能ネギは小口切りにします。

鍋にバターを溶かし、タマネギ、塩を加えてしんなりするまで炒めます。

ジャガイモを加えて炒め、全体に油がまわったら、水とチキンブイヨンを加えます。

ふたをしてジャガイモがやわらかくなるまで煮ます(約15分)。

豆乳を加えて冷まし、粗熱がとれたらミキサーにかけます。

鍋に戻して温め、生クリーム、塩、コショウで味をととのえます。

氷水にあてて冷やします。

器に注ぎ、万能ネギを飾ります。

・タマネギは塩を加えてしっかり炒め、甘みを出します。この時に焦がさないように注意しましょう。

・スープは冷やすと塩味を強く感じるので、薄めの味で仕上げましょう。