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【レシピ】パリッと!手作りの皮と餡は格別!「棒餃子」

手作りの皮とあんは格別!パリッと焼き上げた餃子はご飯によく合います。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

棒餃子

「棒餃子」の材料(4人分)

[皮]
 薄力粉…120g
 塩…ひとつまみ
 熱湯…80ml

[あん]
 豚ひき肉…250g
 塩…ひとつまみ
 砂糖…小さじ1
 酒…大さじ1
 醤油…小さじ2
 ゴマ油…小さじ1
 ショウガ…15g
 ニラ…1/2束
 長ネギ…1本

小麦粉(打ち粉)…適量
サラダ油…少々
醤油…適宜
酢…適宜
ラー油…適宜

【作り方1】

ボウルに薄力粉と塩を入れ、熱湯をまわしかけ、菜箸でかき混ぜます。

手で滑らかになるまでこね、ラップに包んで休ませます(約20分)。

【作り方2】

野菜はみじん切りにします。

【作り方3】

ボウルに豚ひき肉を入れ、調味料を順に混ぜ、2を加えて混ぜます。

【作り方4】

1を台に取り出して棒状に伸ばし、16等分に切ります。

麺棒で直径9cmに丸く伸ばします。

3を16等分して棒状に皮にのせ、両端を折りたたむようにして包みます。

【作り方5】

フライパンにサラダ油を薄くひき、4を閉じ目を上にして並べ、火にかけます。

皮の底が薄いきつね色になるまで焼きます。

水を加えてふたをし、コンロ調理タイマーを5分に設定して蒸し焼きにします(弱火~中火)。

水分がなくなってきたら、ふたを取って水分を完全に飛ばします。

【作り方6】

器に盛って好みで醤油、酢、ラー油をつけます。

「棒餃子」のコツ・ポイント

〇生地を作る時は、熱湯を表面全体にまわしかけ、箸で手早く混ぜて全体に行き渡らせます。混ぜながらボウルもきれいにします。手で触れるようになったら滑らかになるまでこねます。

〇直径26~30cmのフライパンの場合は8本ずつ焼くと良いでしょう。その場合、1回に入れる水は100ml位を目安にしてください。

〇焼いている間に肉汁を皮まで染み込ませ、皮にも味を馴染ませる餃子です。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

「コンロタイマー」は設定した時間になると音でお知らせして自動で消火する便利な機能。茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます!


その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

お湯が沸くと音でお知らせして自動で消火する「湯わかし」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!


また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2019年09月07日

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