「炊飯器が壊れた! 」そんな時にも慌てない! お鍋でごはんを炊く方法とは?

もし炊飯器が壊れてしまったら、どのようにご飯を炊けばよいのでしょうか?
炊飯器を使わずご飯を炊く方法を2つご紹介します。

1.「鍋」や「土鍋」で炊く
2.「圧力鍋」で炊く

ガスコンロを使ってお鍋や土鍋、圧力鍋でごはんを炊くと、美味しく炊き上げることができますよ。

ガスの火が鍋全体を包み、短時間で仕上げることで、旨み成分をお米に閉じ込めることができます。また、鍋の中で対流を起こすことで、お米一粒一粒にムラ無く均等にしっかり熱が伝わるんです。芯までふっくら炊きあがりますよ。

コツをつかむと簡単なので、ぜひチャレンジしてくださいね。
では、炊き方について見ていきましょう。

米は洗ってざるに上げ、軽く水気を切って鍋に入れ、分量の水を加えて浸水します。夏は30分、冬は1時間程度浸水させましょう。

帰宅後や、朝すぐに炊飯したい場合は、炊く当日の朝や前の晩から浸水しておいてもOKです。夏場は冷蔵庫に入れて浸水しましょう。

お米の研ぎ方にも、ご飯を美味しく炊くポイントがあります。
以下の記事も参考にしてくださいね。

鍋に蓋をして中火にかけ、10分かけて沸騰させます。
沸騰したら弱火にして15～20分加熱し、火を止めて10分～15分蒸らします。

点火から10分前後で沸騰するように火加減を設定するのが、ふっくら甘味のあるごはんを炊く秘訣です。

火力を中火〜強火にして何度か炊いてみて、10分で沸騰する火加減を見つけましょう。蒸気が出るのを確認し、きちんと沸騰させるのがおいしく炊くコツです。

炊飯に使いたいサイズのお鍋に蓋がない時は、アルミ箔を被せて蓋代わりにすることができます。アルミ箔のフチを2cmほど鍋のフチへ被せるようにして、蓋をつくります。

次は、圧力鍋を使ってごはんを炊く方法をご紹介します。

玄米を炊く際に圧力鍋を愛用している方も多いそう。さっそく手順をみていきましょう。

米は洗ってざるに上げ、軽く水気を切ってから鍋に入れ、分量の水を加えます。

圧力鍋で炊く場合は、浸水せずに火にかけることも可能です。浸水した米を炊くと、焦げ付いてしまうこともあるそうです。これは、圧力がかかるまでに蒸気が足りなくなってしまうのが原因だそう。

鍋にふたをして強火にかけ、7分ぐらいかけて圧力表示が上がるのを待ちます。圧力がかかったら、低圧で弱火にして5分ほど加熱します。
炊き上がったら10分前後放置し、圧力が完全に下がるまで待ちます。

圧力鍋で炊き上がったご飯は、灰色っぽい色になることがあるそうです。

圧力鍋でご飯を炊くと、温度が120℃近くまで上がります。高温で加熱することで、お米に含まれるデンプンがα化し、糊化して半透明になることで灰色がかって見えるのだそうです。気になる方もいるかもしれませんが、味や栄養には影響ないそうです。

お使いの圧力鍋によって、圧力のかかり方や炊きあがりは異なりますので、時間や水加減を調節するなどして、程良い炊き加減を見つけてくださいね。

お鍋を使ってガスコンロでごはんを炊く方法を覚えておくと、炊飯器が壊れてしまった時はもちろん、アウトドアなどでも生かすことができそうですね。
ガスコンロの直火で炊いたご飯はやっぱり美味しいもの。炊飯器が壊れた時など非常時だけでなく、ぜひ試してみてください。