【レシピ】エスニック風味「エビとアボカドの生春巻き」

エビ…小6尾
鶏ササミ…2本
塩、酒…各適量
アボカド…1/2コ
サンチュ…4枚
香菜、ミント…各適量
ライスペーパー…4枚

[A]
　ヌクマム…大さじ1
　酢…大さじ1
　ライム汁…大さじ1
　砂糖…大さじ1
　水…大さじ1
　赤唐辛子（みじん切り）…1/3本分

エビは背ワタを取ります。

エビと鶏ササミはそれぞれアルミホイルにのせ、塩、酒をふって包み、グリルで焼きます。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　5～7分

粗熱が取れたらエビは殻をむき、厚みを半分に切ります。

鶏ササミはさいて4等分にします。

アボカドは皮をむいて8等分に切ります。

ライスペーパーはサッと水にくぐらせて戻し、余分な水気をふき取ります。

香菜、エビ、サンチュ、ミント、ササミ、アボカドの順にのせて巻きます。

器に盛り、合わせたAを添えます。

・Aは作りやすい分量です。4本分で半量の使用が目安です。

・ライスペーパーは米を浸水させてペースト状にし、薄く伸ばして火を通し乾燥させて作ります。基本は円形ですが、四角くてごく薄いものやゴマ入り、網状、色付きのものなど多種あります。ベトナムでは卓上で肉や魚のおかずと、生野菜やハーブを合わせて包みながら食べる方法が一般的です。