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【プロのレシピ】大平史人さん「自家製! 作りたて生チョコのベルギー風」

チョコレートは、非常に温度管理が重要です。炎を使うとじんわり熱が伝わるので、安心してデリケートな食材でも調理できます。ベルギーのチョコレート菓子をご紹介します。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「(株)アンビアンス」代表取締役兼シェフ 大平史人 氏のレシピです。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

有名シェフ・料理研究家100人がとっておきのレシピをご紹介
自家製!作りたて生チョコのベルギー風

「自家製! 作りたて生チョコのベルギー風」の材料(4人分)

板チョコ…100g
生クリーム(乳脂肪分38%)…155g
バター(食塩不使用)…125g
カカオパウダー…7.5g

【作り方1】

板チョコを指で細かく割り、鍋に入れます。

そこにバターとカカオパウダーを入れます。

【作り方2】

ごく弱火で、木べらで常に混ぜながら溶かします。

コンロ調理タイマー 5分

【作り方3】

溶けて混ざったらすぐに火からはずし、鍋底を冷水にあてながら混ぜ続けます。

【作り方4】

少しずつとろりとしてきたら、すぐに生クリームを入れます。

満遍なく混ぜて容器に入れます。

【作り方5】

固まったら容器から取り出し、好みの大きさに切り分けてカカオパウダー(分量外)を振ります。

器に素敵に盛り付けます。

レシピ提供者のプロフィール
大平史人シェフ

大平史人 「(株)アンビアンス」代表取締役兼シェフ

ベルギーのレストランにて修行の後、帰国。ロブション等を経て、中目黒にフレンチレストラン「アンビアンス」をオープン。シェフの料理が美味しいと評判になり、テレビや雑誌など多数出演。現在は故郷の長野県でのんびり暮らしながら、お菓子屋さんとコンサルタント会社を経営している。

100年後も伝えたいレシピへの想い

このレシピは、私の料理の原点でもある修行先のベルギーのチョコレート菓子です。
チョコレートは、非常に温度管理が重要です。炎を使うとじんわり熱が伝わるので、安心してデリケートな食材でも調理できます。
今回のお菓子は、まさに東京ガスと私とベルギー国のコラボ! 記念の料理として100年後にも残したいと思っています。

ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
東京ガスのレシピTOP

おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
コンロタイマー
「コンロタイマー」は設定した時間になると音でお知らせして自動で消火する便利な機能。茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます!

調理サポート機能
その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

お湯が沸くと音でお知らせして自動で消火する「湯わかし」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!

グリル活用例
また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
東京ガスのレシピTOP

2018年04月22日

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