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【オーブンレシピ】ふんわり甘い菓子パン「チェリーパン」
チェリー風味のパン生地に、たっぷりチェリーをのせてクッキー生地をかぶせたふんわり甘い菓子パンです。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。「子ども料理教室」で人気の高かったキッズメニューの作り方・コツをご紹介します。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】
「チェリーパン」の材料(2コ分 直径12cm、高さ2.8cmの丸ケース)
［A］
強力粉･･･75g
薄力粉･･･25g
インスタントドライイースト･･･2g
砂糖･･･5g
塩･･･1g
［B］
ダークチェリー缶汁（1/4缶分）＋ぬるま湯･･･合わせて65g
バター（食塩不使用）･･･10g
ダークチェリー（缶）･･･1/4缶分
［クッキー生地］
バター（食塩不使用）･･･25g
砂糖･･･25g
卵･･･25g
薄力粉･･･25g
強力粉･･･75g
薄力粉･･･25g
インスタントドライイースト･･･2g
砂糖･･･5g
塩･･･1g
［B］
ダークチェリー缶汁（1/4缶分）＋ぬるま湯･･･合わせて65g
バター（食塩不使用）･･･10g
ダークチェリー（缶）･･･1/4缶分
［クッキー生地］
バター（食塩不使用）･･･25g
砂糖･･･25g
卵･･･25g
薄力粉･･･25g
【準備】
バターは室温に戻します。
【作り方1】
パン生地を作ります。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、Bを加えてこねます。
生地がまとまったらバターを加え、なめらかになるまでよくこねます。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、Bを加えてこねます。
生地がまとまったらバターを加え、なめらかになるまでよくこねます。
【作り方2】
丸めてボウルに入れ、一次発酵させます(約35℃ 30～40分)。
【作り方3】
生地が2～2.5倍にふくらんだら2コに分割して丸め、ベンチタイムをとります(約15分)。
【作り方4】
円形に伸ばしてケースに入れ、成形発酵させます(約35℃ 約20分)。
【作り方5】
クッキー生地を作ります。
ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、やわらかくなったら残りの材料を順に混ぜます。
ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜ、やわらかくなったら残りの材料を順に混ぜます。
【作り方6】
パン生地に半分に切ったダークチェリーをおき、上に等分にしたクッキー生地をのせてオーブンで焼きます。
ガス高速オーブン(予熱なし)170℃ 約18分
ガス高速オーブン(予熱なし)170℃ 約18分
「チェリーパン」のコツ・ポイント
●トッピングはチェリー、クッキー生地の順にのせると、チェリーが落ちずに仕上がります。
●材料を4倍にすると、直径14cmのケース12コ分を作ることができます。
●材料を2倍にすると、直径10cmのケース6コ作ることができます。
●材料を4倍にすると、直径14cmのケース12コ分を作ることができます。
●材料を2倍にすると、直径10cmのケース6コ作ることができます。
おわりに
今回ご紹介したレシピは「ガスオーブン」を活用した、簡単レシピです。
ガスオーブンは強力熱風で一気に加熱し焼き上げるので、早さとおいしさに差が出ます。
電気オーブンと比べるとその立ち上がりの早さは歴然の差です。強い熱で旨味や風味を包み込み、外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。
多彩なメニューに対応できる万能調理機器である「ガスオーブン」。
本格的なお菓子やパンづくりは勿論、夕飯の支度も一度にたくさん調理が可能です。
「おいしい」がもっと簡単に！レパートリーもグンと増えますよ。
（※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。／各画像はイメージです。）
2018年12月09日
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