家のコトで役立つ 東京ガスくらし情報サイト

437 view

【プロのレシピ】加藤康昭さん「野菜たっぷりサムギョプサル」

生野菜と加熱野菜、お肉のタンパク質がしっかりとれて栄養満点。3種類のソースで味に変化がつけられ、お酒にも合うレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「WILD RICE」オーナーシェフ 加藤康昭 氏のレシピです。

Retina 1puro
Retina %e6%b9%98%e5%8d%979%e6%9c%88 %e5%8a%a0%e8%97%a4%e5%ba%b7%e6%98%ad%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%ab%e3%83%89%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%82%b9

「野菜たっぷりサムギョプサル」の材料(4人分)

豚バラ肉(5mm厚スライス)・・・4枚
塩、コショウ・・・適量

[A]
 ニンジン、キュウリ、パプリカ、ダイコン、トマト等・・・各適量

[B]
 カボチャ、オクラ、サツマイモ、カブ、長イモ等・・・各適量

サラダ油・・・適量

*ソース3種
[a]
 コチュジャン、マヨネーズ・・・それぞれ1:1

[b]
 ゴマ油・・・大さじ1
 塩・・・ひとつまみ

[c]
 マヨネーズ・・・大さじ1
 アンチョビペースト・・・小さじ1
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
 牛乳・・・大さじ1

[C]
 サニーレタス・・・4枚
 ホウレン草・・・4枚
 水菜・・・1/4束
 万能ネギ(長さを半分に切る)・・・4本

【作り方1】

豚バラ肉はグリルして塩、コショウをふります。

両面焼き水なしグリル 上下強火 4分~

【作り方2】

Aの野菜はスティック状に切ります。

【作り方3】

Bの野菜は適当な大きさに切り、素揚げします。

温度調節機能 180℃

【作り方4】

a、b、cをそれぞれ混ぜ合わせ、ソースを作ります。

【作り方5】

皿に【1】【2】【3】とCを彩り良く盛り付け、ソースを添えます。

「野菜たっぷりサムギョプサル」のコツ・ポイント

・豚バラ肉を焼く際は、脂身の多い部分を網の中央に向けて並べると焦げにくく、きれいに焼きあがります。

・いただき方は、サニーレタスでホウレン草、水菜、万能ネギ、【1】【2】【3】を包み、ソースをつけます。それぞれの食材をそのままソースにつけても、美味しくいただけます。
Retina 2teikyo
Retina %e6%b9%98%e5%8d%979%e6%9c%88%ef%bc%bf%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%ab%e3%83%89%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%82%b9 %e5%8a%a0%e8%97%a4 %e5%ba%b7%e6%98%ad%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95

加藤康昭(「WILD RICE」オーナーシェフ)

1971年横須賀生まれ。横浜ホテルニューグランド、ミュンヘン総領事館(料理長)、ラ・マーレド茶屋(シェフパティシエ)、サンクスネイチャーキッチン(シェフ)、シェフズV(シェフ)、関内D'epice(シェフ)を経て、独立。「WILD RICE」をオープン。
野菜にこだわり、野菜をたくさん使ったレシピを得意とし、米をアレンジした料理にも力を入れていきたいと取り組んでいる。
Retina 3omoi
私は野菜を食べると体の中から、生き生きしてくる。無性にどんぶり山盛いっぱい野菜を食べたくなることがある。この野菜たっぷりサムギョプサルはどんなスタイルでも良し!生野菜・加熱野菜・根野菜・葉野菜とその季節・冷蔵庫にある野菜で野菜が主役の自分スタイルのサムギョプサル! お肉は豚肉以外、鶏肉、牛肉、魚、何でもOK。しっかりタンパク質も取れて、あとは、お酒とチーズがあれば最高!

東京ガスのレシピTOP

おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。


自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!


また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
東京ガスのレシピTOP

2019年02月07日

※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。
本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。
詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。

アクセスランキング

1

【原料は一緒!?】意外に知らない! チョコレートとココアの違いとは?

84971view
2

【サクサク復活?!】天ぷらの「オススメ温め直し方」4つ

182459view
3

「本当に洗わなくていいの?」無洗米と普通の白米の違い5つと購入時の注意点

244310view
4

【缶のまま保存はNG? 】開けた缶詰の保存どうしてる? ちゃんと知りたい缶詰のこと

85273view
5

意外に知らない!?「コンビーフ」ってどう作られているの? 独特な缶詰の形に意味はある?

65228view

おすすめ記事

【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」

リビング? お風呂場? 「室内干し(部屋干し)」のコツとおすすめの干す場所

賢い主婦は知っている! めんどうな洗濯物干しから解放される楽チン術

意外と知らない人が多い!? お風呂のガンコなカビをしっかり落とすコツとは

【どんなことに気をつけたらいいの?】今さら聞けない「電力自由化」とは

おすすめキーワード