【レシピ】さっぱり和え物「小松菜とささ身の胡麻風味」

小松菜･･･250g
シイタケ･･･3枚
ニンジン･･･30g
鶏ササミ･･･1本

[A]
　酒･･･大さじ1
　塩･･･少々

[割り醤油]
　醤油･･･大さじ1
　だし汁･･･大さじ1

砂糖･･･小さじ1/4
塩･･･適量
すりゴマ(白)･･･大さじ1

鍋に湯を沸かし(強火)、小松菜を茹で(又は蒸し)ます。

シイタケは石づきを取り、軸はさきます。

ニンジンは4cm長さの太めのせん切りにします。

アルミホイルにシイタケの軸、ニンジン、鶏ササミをのせてAをふり、包みます。

シイタケと共にグリルで焼きます。

※アルミホイルで食材を包む時は高さを3㎝以下を目安にしてください。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　シイタケ4分
アルミホイルに包んだもの9分

シイタケは冷めたら薄切りにします。

鶏ササミは粗熱がとれたら細かくさきます。

1の水気を絞り、3〜4cm長さに切り、割り醤油大さじ1をふって全体にからめ、水気を絞ります。

ボウルに残りの割り醤油、砂糖を入れて3と4を和え、塩で味を調えます。

すりゴマを混ぜて器に盛ります。

≪エコポイント≫
・両面焼き水なしグリルを使い、鶏肉とニンジンのホイル焼きとシイタケをスピーディーに調理します。

・旬な素材の小松菜を使い、ニンジンは皮ごと使います。

≪調理ポイント≫
・ササミはさいたら、蒸し汁をからめて乾燥を防ぎ、盛りつけの直前に小松菜と和えると良いでしょう。

・「割り醤油」とは、生醤油をだし汁やユズなどの果実酢で割ったものです。