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【レシピ】さっぱり和え物「小松菜とささ身の胡麻風味」

江戸川小松川地区発祥の「小松菜」とグリルで蒸した鶏ささ身の旨みがポイントの、さっぱりとした和え物です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

「小松菜とささ身の胡麻風味」の材料(6人分)

小松菜・・・250g
シイタケ・・・3枚
ニンジン・・・30g
鶏ササミ・・・1本

[A]
 酒・・・大さじ1
 塩・・・少々

[割り醤油]
 醤油・・・大さじ1
 だし汁・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1/4
塩・・・適量
すりゴマ(白)・・・大さじ1

【作り方1】

鍋に湯を沸かし(強火)、小松菜を茹で(又は蒸し)ます。

【作り方2】

シイタケは石づきを取り、軸はさきます。

ニンジンは4cm長さの太めのせん切りにします。

【作り方3】

アルミホイルにシイタケの軸、ニンジン、鶏ササミをのせてAをふり、包みます。

シイタケと共にグリルで焼きます。

※アルミホイルで食材を包む時は高さを3㎝以下を目安にしてください。

両面焼き水なしグリル 上・下強火 シイタケ4分
アルミホイルに包んだもの9分

シイタケは冷めたら薄切りにします。

鶏ササミは粗熱がとれたら細かくさきます。

【作り方4】

1の水気を絞り、3〜4cm長さに切り、割り醤油大さじ1をふって全体にからめ、水気を絞ります。

【作り方5】

ボウルに残りの割り醤油、砂糖を入れて3と4を和え、塩で味を調えます。

すりゴマを混ぜて器に盛ります。

「小松菜とささ身の胡麻風味」のコツ・ポイント

≪エコポイント≫
・両面焼き水なしグリルを使い、鶏肉とニンジンのホイル焼きとシイタケをスピーディーに調理します。

・旬な素材の小松菜を使い、ニンジンは皮ごと使います。

≪調理ポイント≫
・ササミはさいたら、蒸し汁をからめて乾燥を防ぎ、盛りつけの直前に小松菜と和えると良いでしょう。

・「割り醤油」とは、生醤油をだし汁やユズなどの果実酢で割ったものです。

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おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?


短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです!揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。


その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
意外なグリルの活用法
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2018年09月27日

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