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【レシピ】「和風ハンバーグ 〜きのこソース添え〜」

長ネギ、ショウガを入れて作ったハンバーグです。きのこソースをたっぷりかけます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

「和風ハンバーグ 〜きのこソース添え〜」の材料(4人分)

牛豚ひき肉・・・300g

[A]
 塩・・・小さじ1/3
 コショウ・・・少々

卵・・・1コ

[B]
 パン粉(ドライ)・・・30g
 牛乳・・・大さじ3

長ネギ・・・1本
ショウガ・・・1片
サラダ油・・・大さじ1
シメジ・・・100g
エノキ茸・・・100g
シイタケ・・・50g

[C]
 酒・・・1/2カップ
 水・・・1/2カップ
 醤油・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ2

水溶き片栗粉・・・適量
青ジソ・・・4枚
カイワレ菜・・・1/4パック(約10g)
ダイコン・・・150〜200g

【作り方1】

長ネギはみじん切り、ショウガはすりおろします。

キノコ類は食べやすい大きさに切ります。

カイワレ菜は根を切り落とし1.5cm長さに切ります。

【作り方2】

ダイコンはおろして軽く水気をきり、カイワレ菜と合わせます。

【作り方3】

ボウルに牛豚ひき肉、Aを入れてよく練り、卵、合わせたBを入れて混ぜます。

長ネギ、ショウガを加えて混ぜて4等分にし、小判形に丸めます。

【作り方4】

フライパンにサラダ油を熱し、3の中央をくぼませて入れ、強火で両面に焼き色をつけます。

焼き色がついたら、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

【作り方5】

4が焼き上がったら取り出し、余分な脂をふき取ってキノコを入れて炒めます。

Cを順に加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【作り方6】

皿にハンバーグ、青ジソ、ダイコンおろしを盛りつけて5をかけます。

「和風ハンバーグ 〜きのこソース添え〜」のコツ・ポイント

・ハンバーグを焼いた後のフライパンは余分な脂がかなり出るのでふき取ってからキノコを炒めます。脂を取らないで炒めると、ソースが油っぽく仕上がるので注意しましょう。

・キノコ類を炒める際にかさがあるので、Cの酒を早めに入れて蒸し焼きにすると、アルコール分も飛ばすことができ、炒め上がりも早いです。

・水溶き片栗粉は小さじ2の片栗粉を同量の水で溶いて使用しました。火加減や煮詰まり具合によるので加減しましょう。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。


「温度調節」機能は、センサーが自動で火力調節して、設定した温度に調整・キープしてくれるから、温度調節が難しい天ぷらなどの<揚げ物>も、簡単にカラッとおいしく!

また、焦げつきや生焼けが心配なハンバーグや卵料理などの<焼き物>にも便利です。


その他にも、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。
お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!


また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2018年05月11日

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