【レシピ】カボチャ・ナスなど旬の「夏野菜の天ぷら」

カボチャ･･･150g
ナス･･･2本
ゴーヤ･･･1/2本(約100g)
モンゴウイカ･･･130g
枝豆･･･(正味)50g
トウモロコシ･･･(正味)80g
小麦粉･･･大さじ2

[衣]
　卵･･･1コ
　冷水･･･150ml
　小麦粉･･･1カップ

揚げ油･･･適量
天つゆ･･･適量
ダイコンおろし･･･適宜
レモン(くし形切り)･･･適宜

カボチャは5mm厚さに切ります。

ナスはガクを取って縦半分にして長さを斜め半分に切り、数本切り込みを入れて軽くつぶします。

ゴーヤは1cm幅の輪切りにして、種とワタを丸型で抜きます。

イカは1cm角に切ってボウルに入れます。

枝豆、トウモロコシを合わせ、小麦粉をまぶします。

別のボウルに卵を溶きほぐして冷水を入れて混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜます。

揚げ油を油温度調節機能で160℃に設定します。

カボチャに3の衣をつけて揚げます。

温度を180℃に上げ、ナスとゴーヤも同様に揚げます。

2に衣を加えて混ぜ、1/4量ずつ揚げます。

器に盛りつけ、天つゆ、ダイコンおろし、レモンを添えます。

ナスは色が変わりやすので、切ったらすぐに揚げましょう。切り込みを入れると、火の通りが早く、見た目にも美しく仕上がります。