【おせちレシピ】彩り鮮やか「紅白なます　椿仕立て」

ダイコン･･･200g
ニンジン･･･20g
塩･･･小さじ1/2

[A]
　酢･･･80ml
　砂糖･･･大さじ2
　塩･･･少々

イクラ･･･約大さじ1
椿の葉･･･適宜

ダイコン、ニンジンは5cm長さの細めのせん切りにします。

ボウルに入れ、塩をふって軽くもみ込み、しばらくおきます。

しんなりしたら水気をしっかり絞ります。

鍋にAを入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらボウルにあけて冷まします。

2に3を大さじ1杯入れて混ぜます。

もう一度しっかり絞り、残りの3に漬け込んで味をなじませます。

器にこんもりと盛り、イクラと椿の葉をあしらいます。

・ダイコンとニンジンは細く切ることで早くしんなりします。金時ニンジンで作ると紅白がきれいに出るのでお勧めです。

・ダイコンとニンジンの水気を絞った後に少量のAをからめて絞ることで水っぽさが取れ、味が薄まることなく日持ちもします。