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【レシピ】新感覚の餅団子入り「豆乳仕立ての福寄せ雑煮」

今年のお正月はひと手間かけて、エビ入り餅団子の新感覚お雑煮はいかがでしょう。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

「豆乳仕立ての福寄せ雑煮」の材料(6人分)

エビ・・・正味60g

[A]
 塩・・・少々
 酒・・・小さじ1
 ショウガ(みじん切り)・・・10g

[B]
 だんご粉・・・80g
 片栗粉・・・10g

水・・・70ml~
ニンジン・・・正味40g
セリ・・・80g
シイタケ・・・6枚
酒・・・小さじ1
塩・・・少々
だし汁・・・400ml

[C]
 塩・・・小さじ1/2
 うすくち醤油・・・小さじ1

豆乳・・・400ml
ユズの皮(せん切り)・・・適量

【作り方1】

エビは刻んでたたき、Aを混ぜて6等分にします。

【作り方2】

ボウルにBを入れ、水を少しずつ加えてこね、6等分にします。

【作り方3】

1を2で包み、茹でます。

浮いてきたらコンロ調理タイマーを7分に設定し、茹でて水にとります(中火)。

【作り方4】

ニンジンはピーラーで薄切りにし、茹でます。

セリも茹でて水にとります。

水気を絞って3cm長さに切ります。

【作り方5】

シイタケは石づきを取り、酒と塩をまぶしてグリルで焼きます。

両面焼き水なしグリル 上・下強火 5分

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方6】

鍋にだし汁を入れて温め、Cの半量を加えます。

3、4、5を加えて温め、椀に盛りつけます。

鍋に残りのCと豆乳を加えて温め、味をととのえて椀に注ぎ、ユズの皮を添えます。

「豆乳仕立ての福寄せ雑煮」のコツ・ポイント

・エビの水気は十分とります。水気が残っていると生地がゆるくなり、形が作りにくいので気をつけましょう。

・だんご粉はメーカーによって入る水分量が変わります。また、こねてから長時間置くとべたつく場合があります。水分が多いようなら、乾いたさらし布巾で揉み直すと良いでしょう。

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おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?


短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです!揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。


その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
意外なグリルの活用法
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2019年01月11日

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