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【レシピ】関西風をアレンジ「紅白雑煮 白味噌仕立て」

関西でよく使われる甘口の白味噌とシンプルな具を入れたお雑煮です。グリルで香ばしく焼いた餅とよく合います。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

紅白雑煮 白味噌仕立て

「紅白雑煮 白味噌仕立て」の材料(6人分)

切り餅・・・6コ
ニンジン・・・80g
サトイモ・・・中3コ(200g)
ダイコン・・・150g
ミツバ・・・12本
だし汁・・・5カップ

[A]
 西京白味噌・・・約130g
 うすくち醤油・・・大さじ1/2

青のり、糸ガツオ・・・各適宜

【作り方1】

ニンジンは3mm厚さの輪切り、ダイコンはイチョウ切りにしてかために茹でます。

サトイモは皮をむいて5mm厚さの輪切りにして茹でこぼし、水洗いします。

【作り方2】

ミツバは茎だけをサッと湯通しして水に取り、結びミツバにします。

【作り方3】

鍋にだし汁と1を入れて火にかけ(中火)、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

Aを加えて味をととのえます。

【作り方4】

切り餅をグリルで焼く

切り餅をグリルで焼きます。
   
両面焼き水なしグリル(グリルプレート使用) 上・弱火 下・強火 4分

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方5】

器に4と3を盛り、2を添えて好みで青のり、糸ガツオをふります。

「紅白雑煮 白味噌仕立て」のコツ・ポイント

・ニンジンは、金時ニンジン(京ニンジン)を使うとより鮮やかな仕上がりになります。

・西京白味噌は塩分約5%前後のもの、だしはカツオ節(2.5%)と昆布(1%)の合わせだし、餅は角餅を使った、アレンジ雑煮です。

ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?

グリル活用例
短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです!揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。

グリルタイマー
設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。

ガスコンロ&グリル
その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
意外なグリルの活用法
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2019年01月04日

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