【レシピ】シンプル素材で極上「金目鯛の炊き込みご飯」

米･･･2合
だし汁･･･360ml

[A]
　塩･･･小さじ1/2
　酒･･･小さじ2
　醤油･･･小さじ1

キンメダイ･･･2切れ(1切れ約70g)
塩･･･適量(魚の重量の1%)
酒･･･小さじ2
ユズの皮･･･適量
ミツバ･･･適量

米は洗って炊飯専用鍋に入れ、だし汁を加えて30分以上つけます。

炊く直前にAを加えて混ぜます。

キンメダイに塩をふりしばらくおき、酒をふります。

2の水気をふき取り1にのせ、炊飯キーを押して炊きます。

ユズの皮は白いワタの部分を除き、せん切りにします。

ミツバは葉の部分を食べやすい大きさに、茎の部分は1cm長さに切ります。

3が炊き上がったらキンメダイを取り出し、骨を取り除いて粗くほぐします。

4と共にご飯に混ぜ込み、器に盛りつけます。

・自動炊飯機能なら白米はもちろん、炊き込みご飯もおいしく炊けます。

・だし汁は水2カップに対して、カツオ節8gで取ったものを使用しました。

・ユズが手に入らない時期は、ショウガ(約10g)をせん切りにして加えてもよいでしょう。