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【レシピ】和食の定番を鮭でも「秋鮭の西京焼き」

西京味噌を使用してコクのある仕上がりに。ご飯がすすむ一品です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス 食情報センター】

最終更新日:2023.3.17

「秋鮭の西京焼き」の材料(6人分)

生サケ・・・6切れ(1切れ約50g)
塩・・・適量
酒・・・適量

[A]
 西京味噌・・・300g
 酒・・・50ml
 みりん・・・50ml
 醤油・・・小さじ1

栗の甘露煮・・・6コ
カブ・・・2コ(約200g)
塩・・・適量

[B]
 昆布(5cm角)・・・1枚
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 水・・・大さじ3
 塩・・・少々

米酢・・・大さじ3
赤唐辛子(種を取る)・・・1本

【作り方1】

サケは塩をしてしばらくおき、酒をふってから水気を取ります。

【作り方2】

Aを混ぜ合わせて味噌床を作り、密閉容器に2/3量位入れて平らに敷き詰めます。

ガーゼを敷き1を重ならないように並べ、ガーゼをかぶせて残りの味噌を平らにのせます。

(冷蔵庫で1日位漬け込みます。)

【作り方3】

2をグリルで焼きます。

栗の甘露煮も汁気をふいて焼きます。

両面焼きグリル 上・下強火 約5分 

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方4】

カブは皮をむき、下3mm位を残して縦、横1mm位の包丁目を入れ、立て塩(約3%の塩水)に20分位つけてしんなりしたら、水気を絞ります。

【作り方5】

鍋にBを入れ火にかけ、調味料が溶けたら米酢、赤唐辛子を入れて冷まし、4を漬けます。

【作り方6】

器に3を盛りつけ、汁気を絞った5をあしらいます。

ガスコンロ(グリルを含む)・ガスオーブン使用時のお願い

おわりに

デリシア調理イメージ

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
 
自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)
 
また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)
 
ガスコンロで「おいしい」をもっと簡単に! レパートリーをグンと増やしましょう!
(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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公開日:2016.8.29

最終更新日:2023.3.17

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