更新日: 2018年07月14日
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【ダッチオーブンレシピ】韓国スープごはん「クッパプ」

「クッ」はスープ「パプ」はご飯のことです。韓国ではご飯にスープをかけたり、ご飯とスープを別々に出したりします。ダッチオーブンで煮たやわらかい牛肉と野菜のスープを、温かいご飯にたっぷりかけていただきます。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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「クッパプ」の材料(4人分)

[A]
牛肉(カレー用)…200g
水…4カップ
豆モヤシ…100g
ニンジン…1/2本分
シイタケ…3枚
ビーフブイヨン(固形)…1コ
塩…小さじ1/2
黒コショウ(粗びき)…適量

ニラ…1/2束

[B]
コチュジャン…大さじ1と1/2
醤油…大さじ2
ニンニク(すりおろし)…小さじ1/2
砂糖…大さじ1

卵…1コ
ゴマ油…少々
ご飯…300g

【工程1】

ニンジンは3cm長さの厚めの短冊切りにします。シイタケは薄切り、ニラは5cm長さに切ります。

【工程2】

Aをダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れ、ふたをして加熱します。加熱時間が終了したらB、溶いた卵、ニラを順に加えてふたをし、もう一度グリルの中に入れます(余熱)。

ダッチオーブン調理  加熱30分 余熱約20分

余熱時間が終了したらゴマ油を加えます。
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【工程3】

器に温かいご飯を盛りつけ、2をかけます。

「クッパプ」のコツ・ポイント

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・ダッチオーブンの調理は、余熱時にゆっくりと伝わる熱が肉をやわらかく仕上げます。

・牛肉はカレー用やシチュー用として売られているものを使いました。大きい場合は2〜3cm角に切りそろえるとよいでしょう。

・好みでコチュジャンを添えてもよいでしょう。

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