【ダッチオーブンレシピ】香草焼き「鰯のベッカフィーコ」

イワシ…6尾(1尾約150g)
塩、コショウ…各適量
白ワイン…小さじ2

[A]
オリーブ油…大さじ4
ローリエ…1枚
ニンニク(みじん切り)…1片分

[B]
タマネギ(みじん切り)…大さじ2
アンチョビ(みじん切り)…2枚(約4g)
松の実…20g
パン粉(ドライ)…40g

レーズン(ぬるま湯で戻す)…20g
パセリ(みじん切り)…少々
オリーブ油…大さじ1/2
レモン(くし形切り)…4切れ

イワシは頭を切り落として内臓を出し、洗います。

手開きにして中骨、腹骨、背ビレを取ります。

塩、コショウ、白ワインをふってしばらくおき、水気をふきます。

フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたらBを加えて炒めます。

パン粉が薄く色づくまで炒めて冷まし、レーズンとパセリと合わせます。

大さじ2を取っておきます。

残りの2を1で巻いて楊枝で止めます。

オーブンペーパーを敷いたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに3を入れ、取っておいた2をふってオリーブ油をかけ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱15〜18分　余熱5分

HR-BV3CR-G7SS、HR-BP3DR-G7SSの場合　加熱18分　余熱約5分
HR-P873-SUL、RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SSの場合　加熱15分　余熱約5分

余熱終了後、取り出して器に盛りつけレモンを添えます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・イワシが取り出しやすいように、オーブンペーパーを使っています。