【レシピ】おもてなしに!「魚介とトマトジュレの前菜」

タイ、イカ、ホタテなど（刺身用）･･･200g

［A］
塩、コショウ･･･各適量
オリーブオイル･･･大さじ1
タマネギ（みじん切り）･･･大さじ1
ケイパー･･･大さじ1

［トマトジュレ］
粉ゼラチン･･･3g
冷水･･･15g
プチトマト･･･200g

［B］
塩･･･小さじ1/3
レモン汁･･･小さじ1
タバスコ･･･2滴

ディル･･･適量

魚介類は7〜8mm角に切り、Aを混ぜて冷やします。

ゼラチンは分量の冷水でふやかします。

プチトマトは湯むきし、粗みじん切りにします。

3にB、湯煎で溶かした2を混ぜて粗熱を取り、器に入れて冷やし固めます。

4に1をのせ、ディルを飾ります。

・魚介は白身を選ぶとクリスマスカラーになりますが、他にはサーモンもよく合います。ガラスの器に盛りつけると色のコントラストが楽しめます。

・トマトの酸味が強い場合はレモン汁を加減しても良いでしょう。