更新日: 2017年08月26日
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【レシピ】3種の味噌で味わい深く「こだわりの居酒屋風モツ煮込み」

信州みそ、八丁みそ、白みその3種類の味噌を使い、深みのある味に仕上げました。お酒のすすむ一品です。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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「こだわりの居酒屋風モツ煮込み」の材料(4人分)

豚白モツ(茹でたもの)・・・300g
ダイコン・・・1/4本(200g)
ニンジン・・・1/2本(100g)
タマネギ・・・中1コ(170g)
コンニャク(黒)・・・小1枚(165g)
長ネギ・・・1/2本
ニンニク・・・1片
ショウガ・・・6g
ゴマ油・・・大さじ2
水・・・300ml
酒・・・300ml
醤油・・・大さじ1

[合わせ味噌]
信州味噌・・・大さじ2
八丁味噌 ・・・大さじ1/2
白味噌・・・大さじ1/2
七味唐辛子 適宜

【工程1】

豚白モツは下茹でして水洗いし、水気をきります。

【工程2】

ダイコン、ニンジンは皮をむいて2〜3mm厚さのいちょう切りにします。タマネギはくし形切り、コンニャクは色紙切り、長ネギは小口切りにします。ニンニク、ショウガは粗みじんにします。

【工程3】

鍋でコンニャクを空炒りします。ゴマ油を加えてニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら1を炒めます。

【工程4】

ダイコン、ニンジン、タマネギを順に加えて透明感が出るまで炒めます。水と酒を加えて、アクを取りながら煮込みます(30〜40分)。

【工程5】

野菜がやわらかくなったら、醤油、合わせ味噌の半量を加えてさらに煮ます(約20分)。

【工程6】

最後に残りの合わせ味噌を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

【工程7】

器に盛りつけて長ネギをのせ、好みで七味唐辛子をふります。

「こだわりの居酒屋風モツ煮込み」のコツ・ポイント

・豚モツは、茹でてあるものが市販されています。臭みが残っている時はもう一度茹でて使うと臭みが抜けます。

・今回は味噌にこだわって、3種類の合わせ味噌を使用しました。相乗効果で味に深みが出ます。なければ1種類の味噌でもよいでしょう。

・味噌は長く煮込むと風味が弱まってしまうため、半量残して最後に加えると風味が引き立ちます。

おわりに

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今回ご紹介したレシピは「ピピッとコンロ」を活用した、簡単レシピとなっています。

「ピピッとコンロ」には、自動でおまかせの便利な機能がいっぱいだから、「おいしい!」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えます!
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煮込み料理などを作る時は「調理タイマー」がおススメ。設定した時間になると音でお知らせして自動消火してくれるので便利!茹ですぎ・煮すぎも防ぎます。

タイマーを設定し忘れたり、うっかり火を消し忘れた時でも大丈夫。コンロは約120分。グリルは約15分で自動消火するので安心です。
また、万が一鍋底が焦げ付きはじめた場合は、センサーが検知して自動で消火。焦げ付きやすい煮込み料理も安心して調理ができます。
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そのほかにも、設定した温度に火力を自動調節・キープしてくれる「温度調節」機能や、お湯が沸くと自動消火してくれる「沸騰自動消火」機能など、ピピッとコンロには賢い調節機能が満載。いつもの料理がとってもラクラクに!
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そのほかにも、自動で「炊飯」まで調理をサポートする機能など、便利な機能がいっぱい!いつもの料理がとってもラクラクに!

ガスコンロを使いこなせば、調理グッズをたくさん買い揃えるよりも、時短&上手に料理ができますよ!

(※各画像は調理イメージです。)

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