【ダッチオーブンレシピ】ポルトガル風アサリと豚肉の煮込み

アサリ･･･250g
タマネギ･･･1/4コ
ニンニク･･･2片
パプリカ(赤)･･･1/2コ
ジャガイモ･･･2コ
豚肩ロース肉(とんかつ用)･･･2枚
塩･･･少々
コショウ･･･少々
白ワイン･･･大さじ1/2
オリーブ油･･･適量
コリアンダー(ざく切り)･･･適量

アサリは塩水(海水程度)につけて砂をはかせます。

殻をこすり合わせて水洗いします。

タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。

パプリカはヘタと種を取ってみじん切りにします。

ジャガイモは1.5cm厚さの半月切りにします。

豚肩ロース肉は2cm幅に切って塩、コショウ、白ワインをふります。

ダッチオーブン又はオーブンペーパーを敷いたココットダッチオーブンに2、3、4を入れます。

オリーブ油をまわしかけ、ふたをして加熱します。

加熱時間が終了したら1を入れてふたをし、もう一度グリルの中に入れます（余熱）。

ダッチオーブン調理　加熱25分　余熱約15分

余熱時間が終了したら取り出し、全体を混ぜて塩、コショウで味をととのえます。

器に盛りつけてコリアンダーを散らします。

・余熱とは、消火後グリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・ジャガイモ1コ…150g、豚肩ロース肉1枚…約100gを使用しました。

・ポルトガルのアレンテージョ地方の豚肉料理をアレンジしたものです。ポルトガル料理は、海の幸と山の幸を組み合わせて使うのが特徴です。また、ハーブのコリアンダーも欠かせない食材のひとつです。