更新日: 2018年02月12日
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【プロのレシピ】阿多笑子さん「カマンベールのチーズフォンデュパンケーキ」

ふわふわで美味しいパンケーキを作りたいと、試行錯誤の末、独自の配合で完成させたバターミルクパンケーキに、カマンベールチーズフォンデュソースをかけてアレンジ。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「voivoi」パンケーキママ 阿多笑子 氏のレシピです。 【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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「カマンベールのチーズフォンデュパンケーキ」材料(作りやすい分量)

■ <パンケーキ生地>
卵…1個
牛乳…110ml
サラダ油…大さじ1

■ A
薄力粉…100g
コーンスターチ…10g
ベーキングパウダー…5g
砂糖…大さじ2
塩…ひとつまみ

■ <チーズフォンデュソース>
カマンベールチーズ…100g
クリームチーズ…50g
ゴルゴンゾーラチーズ(ドルチェ)…20g
牛乳…40ml

■ <仕上げ>
粒マスタード…適量
クルミ(ローストしたもの)…適量

【工程1】

ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで泡立てるようにかき混ぜます。牛乳を入れて混ぜ合わせます。

【工程2】

Aを別のボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

【工程3】

【1】に【2】を少しずつ加えて混ぜ合わせます(練りすぎないように注意します)。サラダ油も加えてひと混ぜします。

【工程4】

フライパンを火にかけ、温度調節機能を170℃に設定します。【3】を流して焼きます(下記 パンケーキの上手な焼き方参照)。

【工程5】

ソースを作ります。カマンベールチーズは皮を薄くむき、中身を6等分に切ります。クリーム チーズとゴルゴンゾーラチーズは小さめに切ります。これを牛乳と共に鍋に入れて弱火にかけ、チーズが溶けるまで加熱します。

【工程6】

パンケーキをお皿にのせ、粒マスタードを薄く塗ります。パンケーキを重ね、熱々の【5】をたっぷりとかけ、クルミを散らします。

*パンケーキの上手な焼き方

【1】温めたフライパンを濡れ布巾の上に置き、レードル(※)1杯弱の生地を流し入れます。レードルをゆっくりと15cmくらい引き上げながら流し、丸く広げます。

【2】表面にふつふつと気泡があいてきたら返し、1分30秒ほど焼いて取り出します。

※西洋料理で使う、横向きのしずく型をしたお玉のこと。
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阿多笑子「voivoi」パンケーキママ

通称パンケーキママ。2006年8月、東京・三軒茶屋に、「パンケーキママカフェ voivoi」をオープン。パンケーキブームの先駆けとして、全国からファンが集まり、週末には行列ができる人気店となっている。また、ホームページでも「家庭で簡単にできるパンケーキのレシピ」を公開。2012年には、専用のフライパンとレシピがセットになったムック本「しあわせパンケーキのつくりかた」を出版し、話題を呼んでいる。
2010年、大阪に姉妹店「パンケーキカフェmog」2012年、名古屋に姉妹店「パンケーキカフェvege」2013年、栃木県の那須高原に「森のvoivoi」をそれぞれオープンし、マスコミからも注目を集めている。
URL:http://www.pancakemama.com/
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ふわふわで美味しいパンケーキを作りたいと、試行錯誤の末、独自の配合で完成させたバターミルクパンケーキに、カマンベールチーズフォンデュソースをかけてアレンジしました。おやつにもごはんにもなる、ご家庭でも作りやすいレシピです。
皆さんは子どもの頃に、パンケーキをほおばった幸せな思い出はありませんか?
私はパンケーキには、「人を幸せにできる魔法がある」と信じています。
そんな魔法を、100年後も変わらず皆さんにかけていけたらと思っています。

おわりに


今回ご紹介したレシピは「ピピッとコンロ」を活用した、簡単レシピとなっています。

「ピピッとコンロ」には、自動でおまかせの便利な機能がいっぱいだから、「おいしい! 」がもっと簡単に! レパートリーもグンと増えます!

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「温度調節」機能は、センサーが自動で火加減を調節して、設定温度を調整・キープしてくれるから、温度調節が難しい天ぷらや唐揚げなどの<揚げもの>も、簡単にカラッとおいしく!

また、焦がしたり生焼けが心配なハンバーグや卵料理などの<焼きもの>料理も、センサーまかせで失敗知らず!


また、設定した時間になると音でお知らせして自動で消火する「調理タイマー」機能や、お湯が沸くと自動消火してくれる「沸騰自動消火」機能を使えば、いつもの料理がとってもラクラクに!



そのほかにも、ボタン一つでご飯が炊ける「自動炊飯」機能や、焼き魚だけじゃなく肉や野菜料理もできる「グリル」など、調理をサポートする機能がいっぱい!

ガスコンロを使いこなせば、調理グッズをたくさん買い揃えるよりも、時短&上手に料理ができますよ!

(※各画像は調理イメージです。)

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