【レシピ】ビールのおつまみにも「パリッとひとくち餃子」

キャベツ･･･100g
塩･･･ひとつまみ
豚ひき肉･･･150g

[A]
　塩･･･小さじ2/3
　コショウ･･･適量
　砂糖･･･小さじ2/3
　酒･･･小さじ2
　醤油･･･小さじ1
　水･･･大さじ2
　ゴマ油･･･小さじ2

[B]
　長ネギ(みじん切り)･･･大さじ3
　ショウガ(みじん切り)･･･小さじ1

ギョウザの皮･･･48枚
ゴマ油･･･大さじ2

醤油、酢、ラー油、柚子コショウ 各適宜

キャベツはみじん切りにして塩をまぶしてしばらくおき、布巾に包んで水気を絞ります。

豚ひき肉にAを順に加えて粘りが出るまでよく混ぜます。

1とBを加えて軽く混ぜ合わせます。

ギョウザの皮に2を小さじ1弱のせ、二つ折りにして包みひだを2～3ヶ所寄せます。

フライパンに3を並べて水(分量外)を加え、ふたをして約3分蒸し焼きにします(中火)。

ふたを取り、残った水分をとばし、仕上げにゴマ油をまわしかけて表面をパリッと焼きます。

器に盛りつけて、醤油や酢、柚子コショウなどをつけていただきます。

〇鉄のフライパンで焼く場合は、よく熱したフライパンに薄く油をひいて餃子を並べます。焼き色がついたら水を加えてふたをして蒸し焼きにします。

〇ギョウザの皮のまわりに水をつけて二つ折りにし、それをさらに大きく2回ひだを寄せひとくちサイズにします。冷めてしまうと皮が硬くなるので、タイミングよく焼きます。