上新粉…100g
ぬるま湯…80ml

［A］
　塩…ひとつまみ
　片栗粉…大さじ1/2
　水…大さじ1

［味噌あん］
　白あん…100g
　白味噌…20g
　砂糖…大さじ1
　水…大さじ1/2

柏の葉(乾燥）…6枚

柏の葉は熱湯で7〜8分茹で、水につけアクを抜きます。

ボウルに上新粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら手でもみ込むようにして、耳たぶ位のかたさにこねます。

蒸し器にかたく絞ったさらし布巾を敷き、2を小さくちぎりながら並べ、強火で15分蒸します。蒸し上がったらサッと冷水に取ります。

3をボウルに入れ、温かいうちに手を使って、合わせたAを少しずつ加えながら練り込みます。もち状にまとまったら、手に水をつけながら6等分にします。

味噌あんの材料を鍋に入れ、火にかけます。かために練りあげて粗熱を取り、6コの俵形にします。

4を手に水をつけながら楕円形に伸ばして5をのせ、二つに折りたたんで口を押さえ、閉じます。

かたく絞ったさらし布巾を蒸し器に敷いて6を並べ、強火で7〜8分蒸します。途中2回ふたを取り、蒸気を抜きます。蒸し上がったら、表面に冷水をかけ冷まします。

1の水気を拭き、7を包みます。

味噌あんの他、好みでこしあんや粒あんでも美味しく頂けます。6コ分で120gを目安にするとよいでしょう。

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（※各画像は調理イメージです。）