更新日: 2018年01月16日
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【ダッチオーブンレシピ】「海の元気★ミネラルパン」

ワカメ、ちりめんじゃこをふんだんに使ったパンです。一度食べたらやみつきになります。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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「海の元気★ミネラルパン」の材料(一台分)

[A]
 強力粉…200g
 塩…2g
 砂糖…15g
 インスタントドライイースト…4g

[B]
 卵1/2コ+牛乳…140g
バター…20g

[C]
 カットワカメ(乾燥)…3g
 チリメンジャコ…30g
 炒りゴマ(白)…20g

【工程1】

カットワカメは水で戻してザルにあげ、水気を取ります。チリメンジャコはサッと熱湯をかけ、水気を取ります。

【工程2】

ボウルにAを合わせ、Bを加えてこねます。ひとまとまりになったらバターを加えてさらによくこねます(約15分)。

【工程3】

なめらかになったらCを加え全体に行きわたるように混ぜて丸め、ボウルに入れて温かいところで一次発酵させます(約35℃−約40分)。   

【工程4】

生地が2〜2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)ガス抜きをして4等分にして丸め、乾燥しないようにして休ませます(約15分)。

【工程5】

4を丸め直し、バター(分量外)を薄く塗ったダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れ、温かいところで成形発酵させます(約35℃−約20分)。
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【工程6】

発酵終了後、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理 加熱15〜25分 余熱0〜5分

RN‐P873A-AUL、RN‐P873-C-VXAAHLの場合 ケーキ/パンモード「中」 加熱25分
RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS(ココットダッチオーブン)の場合 ケーキ/パンモード「弱」 加熱15分 余熱約5分
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【工程7】

焼き上がったら取り出して網にのせ、冷まします。
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「海の元気★ミネラルパン」のコツ・ポイント

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの加熱方法:ケーキ/パンモードの場合
ケーキ/パンモードを押し、グリルを点火して火力を選択してタイマーを設定します。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後熱くなるので注意してください。

・こねる時の水分は40℃位が適温ですが、生地のこね上がりが約28℃になるように季節によって調節しましょう。

・カットワカメはくずしてから水に戻すと、生地に合わせる時にまとめやすく全体に行き渡ります。戻した量は約30gになります。

・チリメンジャコは熱湯をかけることで塩気が落ち、程よい塩加減とやわらかさになります。

おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、ガスコンロの「グリル」がとっても進化していることはご存知ですか?

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東京ガスがおすすめするガスコンロ
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