【レシピ】桜エビやアスパラ入り「春色チャーハン」

ニンジン･･･60g
茹でタケノコ･･･60g
グリーンアスパラガス･･･4本
キャベツ･･･50g
桜エビ･･･10g
水･･･50ml
サラダ油･･･大さじ2
卵･･･4コ

［A］
塩･･･小さじ1/2
コショウ･･･少々

ご飯･･･800g
塩･･･少々
コショウ･･･少々
醤油･･･小さじ2

桜エビは分量の水につけます。

ニンジン、茹でタケノコは3cm長さの短冊切りにします。

グリーンアスパラガスは根元のかたい部分とはかまを取り、斜め薄切りにします。

キャベツは食べやすい大きさにちぎり、芯は薄切りにします。

ボウルに卵を溶きほぐし、A、桜エビをつけた汁を加えて混ぜ、ご飯と合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、1と桜エビを炒めて取り出します(中火～弱火)。

3のフライパンに残りのサラダ油を入れ、2を炒めます(強火)。

3を戻し入れて混ぜ、塩、コショウで味をととのえます。

醤油を鍋肌から入れて香りをつけます(強火～中火)。

器に盛りつけます。

・ご飯は炒めやすいように、ややかために炊くと良いでしょう(米2と1/2合、水500mlで炊くと800g強のご飯が炊けます)。