更新日: 2017年08月26日
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【ダッチオーブンレシピ】「マロンのシュトロイゼルクーヘン」

表面のサクサクしたココア風味のトッピングとマロングラッセ入りのリッチな生地の組み合わせが嬉しい菓子パンです。ダッチオーブンで焼くと中はしっとりフワフワ。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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「~ケーキ・パンモードでつくる~マロンのシュトロイゼルクーヘン」の材料(1台分)

[A]
 強力粉…150g
 塩…2g
 砂糖…20g
 インスタントドライイースト…3g

ぬるま湯…95g
バター(食塩不使用)…30g
マロングラッセ(粗く刻む)…150g

≪トッピング≫
バター(食塩不使用)…20g
砂糖…10g

[B]
 薄力粉…35g
 ココア(無糖)…5g

【工程1】

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯を加えてこねます。ひとまとまりになったらバターを加えてさらによくこねます(約15分)。

【工程2】

なめらかになったらマロングラッセを加えて全体に行き渡るように混ぜて丸め、ボウルに入れて温かいところで一次発酵させます(35℃-約40分)。
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【工程3】

ボウルにバターと砂糖を入れてすり混ぜます。Bをふるい入れ、そぼろ状に混ぜます。
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【工程4】

生地が2~2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)、ガス抜きをして丸め直し、乾燥しないようにして休ませます(約15分)。

【工程5】

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの大きさに麺棒で平らに伸ばします。
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【工程6】

オーブンペーパーを敷いたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れて全体にフォークで穴を開けます。3を表面に散らしふたをします。
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【工程7】

グリル庫内を温めます。
   両面焼き水なしグリル 上・下強火 1分(予熱)
消火したら6を入れて成形発酵させます(約25分)。
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【工程8】

発酵終了後、加熱します。
   ダッチオーブン調理 加熱20~25分 余熱0~10分
   RN‐P873A-AUL、RN‐P873-C-VXAAHLの場合 ケーキ/パンモード「中」 約25分
   RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS(ココットダッチオーブン)の場合 ケーキ/パンモード「弱」 加熱20分 余熱約10分

【工程9】

焼き上がったら取り出して網にのせ、冷まします。
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「~ケーキ・パンモードでつくる~マロンのシュトロイゼルクーヘン」のコツ・ポイント

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの加熱方法:ケーキ/パンモードの場合、ケーキ/パンモードを押し、グリルを点火して火力を選択してタイマーを設定します。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後熱くなるので注意してください。

・こねる時のぬるま湯は40℃位が適温ですが、生地のこね上がりが約30℃になるように季節によって調節しましょう。

・生地に入れるバター、トッピングのバター共に室温に戻してから使用します。

・トッピングは、Bをふるい入れて塊にならないよう細かく切るように合わせます。

・生地が平らにふくらむようにするために、フォークで穴を開けてから成形発酵させます。

おわりに

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今回ご紹介したレシピは「ピピッとコンロ」を活用した、簡単レシピとなっています。

Gas stove img
「魚を焼く」イメージの強いグリルですが、今ガスコンロの「グリル」がとっても進化していることはご存知ですか?

ピピッとコンロ(一部機種除く)は、アウトドアで人気のダッチオーブン(グリル専用)に対応しています。
グリルにダッチオーブンを入れて加熱すると、煮込み料理や焼きものなど、さまざまな本格的オーブン料理をコンロで簡単に作ることができます。

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ダッチオーブンに材料を入れてフタをしたらスイッチオンで、あとは放っておくだけでグリルにおまかせ!
素材にじっくり火が通るので、お肉はジューシーに、野菜は甘みが増します。おもてなし料理も、手間なく美味しく出来上がります!

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ワイルドなお料理も得意ですが、ケーキやパン作りも簡単♪ 材料を混ぜて入れるだけ!

ダッチオーブンにクッキングシートを敷いて焼くので、グリル内は勿論のこと、ダッチオーブンもほとんど汚れません。
片付けも簡単で、ラクチン。だから、思う存分お料理が楽しめます。

Gas stove img
ガスコンロ&グリルを使いこなせば、調理グッズをたくさん買い揃えるよりも、時短&上手に料理ができますよ!

(※各画像は調理イメージです。)

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