更新日: 2018年01月17日
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【ダッチオーブンレシピ】豆乳で「ソイクランベリーブレッド」

豆乳の風味とクランベリーの甘酸っぱさがマッチしたやさしい味わいのパンです。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

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「ソイクランベリーブレッド」の材料(1台分)

[A]
 強力粉…120g
 薄力粉…80g
 砂糖…20g
 塩…2g
 インスタントドライイースト…3g

[B]
 豆乳…100g
 卵…1/2コ

バター(食塩不使用)…20g
クランベリー(ドライ)…40g

[C]
 粉砂糖…20g
 豆乳…小さじ1/2~

【工程1】

クランベリーは湯洗いし、水気をふいて粗く刻みます。

【工程2】

ボウルにAを合わせ、Bを入れてこねます。ひとまとまりになったら室温に戻したバターを加え、さらによくこねます(約15分)。1を加えます。

【工程3】

なめらかになったら丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵させます(35℃‐約40分)。

【工程4】

生地が2~2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)ガス抜きをして6等分にして丸め、乾燥しないようにして休ませます(約15分)。

【工程5】

生地をそれぞれ25~30cmの棒状にして結び、両端をとめます。とじ口を下にしオーブンペーパーを敷いたダッチオーブンまたはココットダッチオーブンに並べてふたをします。
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【工程6】

グリル庫内を温めます。

両面焼き水なしグリル 上・下強火 1分(予熱)

消火したら5を入れて成形発酵させます(約30分)。
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【工程7】

加熱します。

ダッチオーブン調理 加熱10~12分 余熱15分
HR-BV3CR-G7SS、 HR-P873-SUL、 HR-BP3DR-G7SSの場合 加熱12分 余熱15分
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【工程8】

焼き上がったらダッチオーブンまたはココットダッチオーブンから取り出し、網の上で冷まします。

【工程9】

Cを合わせてかけます。

「ソイクランベリーブレッド」のコツ・ポイント

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・豆乳…調整豆乳を使用しました。

おわりに

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東京ガスがおすすめするガスコンロ
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