更新日: 2018年01月13日
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【レシピ】クランベリーで色鮮やか! 「りんごの甘煮」

クランベリーを一緒に煮て、甘酸っぱくそして色鮮やかに仕上げます。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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「りんごの甘煮」の材料(4人分)

リンゴ・・・1コ
クランベリー(ドライ)・・・大さじ1
水・・・1/4カップ
砂糖・・・大さじ2~3
レモン汁・・・小さじ1~

【工程1】

リンゴは皮をむいて12等分のくし形切りにし、芯を取って半分に切ります。

【工程2】

鍋に1と残りの材料を入れ、ふたをして煮ます。リンゴに火が通ってきたらふたを取り、水分がなくなるまで煮ます。

「りんごの甘煮」のコツ・ポイント

・リンゴは酸味がある紅玉やジョナゴールド、陽光などが良いでしょう。甘み、酸味によって砂糖、レモン汁を加減すると良いでしょう。

・煮る時はふたをして水分を引き出します。時々かき混ぜて火通りを均一にすると良いでしょう。

・クランベリーとは、ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属に属する常緑低木の総称です。
古くはネイティブアメリカンが、「食料・薬・染料」に利用し、生活にかけがえのないフルーツとして大切にしてきた果実です。その後、最初に入植した人たちが、ビタミンC豊富なクランベリーを壊血病や整腸の予防薬として活用し、広くアメリカに伝わっていきました。

ジュース、製パン材料、感謝祭やクリスマスの七面鳥に欠かせないクランベリーソースなど幅広く愛用されています。

この名前は鶴 (crane) のベリー (berry) という意味で17世紀、アメリカのイギリス系移民が名づけました。ツルの好物であることからですが、花が開く前の茎、萼(がく)、花弁がツルの首、頭、くちばしに似ているからだという説もあります。

おわりに

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(※各画像は調理イメージです。)

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